Kõrvitsakoogikesed šokolaadi-sarapuupähkli võikreemiga

Hääled: 1

Kuidas teha - kõrvitsakoogikesi šokolaadi-sarapuupähkli võikreemiga

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 324, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 3 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 1 G., kolesterool 77 mg naatrium 216 mg suhkur 31 G.

Need kõrvitsamaiused koogikesed on täidetud pehme Nutella täidisega ja kaetud koheva võikreemiga, mis teeb neist tõelise üllatuse! Need koogikesed sobivad ideaalselt Halloweeniks ja piduliku ilme andmiseks mässi iga koogike lilla vahukommi võrkkangaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

1 tass premium-jahu
1,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tl jämedat soola
1/8 tl jahvatatud nelki
1 tass puhast kõrvitsapüreed ilma lisanditeta
110 g (8 spl) soolamata võid, sulatatud
0,5 tassi tihedalt pakitud tumepruuni suhkrut
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
0,5 tl puhast vaniljeekstrakti
2 suurt muna toatemperatuuril
1/4 tassi šokolaadi-sarapuupähklivõiet, näiteks Nutella

Võikreem

3/4 tassi granuleeritud suhkrut
3 suure muna valged
220 g (16 spl) soolamata võid, toatemperatuuril, lõigatud 2 cm tükkideks
3 supilusikatäit šokolaadi-sarapuupähklivõiet, näiteks Nutellat
0,5 tl puhast vaniljeekstrakti

Kaunistamine

15 vahukommi
1/8 tl lillat geelivärvi toiduvärvi (valikuline)
Lilla dekoratiivsuhkur puistamiseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Retsept:

Spetsiaalne varustus:

Karamellitermomeeter; suure ümmarguse otsaga tordiprits (#805); 12 oranži paberist koogivormi.

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, šokolaadi-pähklivõi, vahukomm, kõrvitsapüree, muskaatpähkel, jahvatatud ingver, kaneel, nelk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koogikesed:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Vooderda 12-kohaline muffinivorm oranžide paberpurkidega.

Sõelu jahu, kaneel, küpsetuspulber, söögisooda, ingver, muskaatpähkel, sool ja nelk keskmise suurusega kaussi ja pane kõrvale. Suures kausis klopi kokku kõrvitsapüree, sulatatud või, fariinsuhkur, suhkur ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks. Lisa munad ja sega, kuni segu on täielikult segunenud. Lisa jahusegu ja sõtku, kuni segu on ühtlane ja triibuvaba.
Jaga tainas koogivormide vahel, täites iga vormi umbes kahe kolmandiku ulatuses. Kata 1 teelusikatäie šokolaadimäärdega. Murra šokolaadimääre taignasse hambatiku või võinoaga, et tekiks marmormuster. Küpseta koogikesi, pöörates vormi poole küpsetamise pealt, kuni koogikesed kergelt vajutades tagasi vetruvad või koogikesse torgatud hambatikk tuleb puhtalt välja, 18–22 minutit.

Lase 10 minutit jahtuda ja seejärel tõsta koogikesed restile täielikult jahtuma.

Võikreem:

Sega väikeses kastrulis suhkur 1/2 tassi veega ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kinnita termomeeter kastruli küljele ja kuumuta ilma segamata, kuni siirup saavutab pehme palli temperatuuri 230 °F (112 °C), 8-10 minutit. Samal ajal pane munavalged köögikombaini kaussi. Vahusta vispliga madalal kiirusel, kuni moodustuvad vahud, seejärel lülita sisse kõrge kiirus ja vahusta, kuni tekivad jäigad tipud, 2-3 minutit. Vala mikseriga kõrgel kiirusel aeglaselt suhkrusiirup munavalgetesse. Vahusta, kuni kauss on vaevu soe ja tekivad jäigad, läikivad tipud, 6-8 minutit. Lisa või, üks tükk korraga, vahustades pärast iga lisamist, kuni see on täielikult segunenud. Kui võikreem tundub kalgendunud, jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane. Lisa šokolaadi-sarapuupähklivõie ja vaniljeekstrakt ning vahusta keskmisel kiirusel, kuni segu on ühtlane.
Tõsta võikreem suure ümmarguse otsaga tordipritsi. Pritsi võikreem koogikestele ülespoole suunatud ringjate liigutustega nagu pehme jäätisetuutut. Pane koogikesed külmkappi, kuni võikreem taheneb, umbes 1 tund.
Kaunistamine:

Aseta vahukommid mikrolaineahjukindlasse kaussi ja kuumuta umbes 30 sekundit, seejärel sega ühtlaseks massiks. Kui tükke jääb, kuumuta mikrolaineahjus veel 10–20 sekundit ja jätka segamist, kuni segu on ühtlane. Lisa lillat toiduvärvi, kui kasutad, ja värvi vahukommid ühtlaselt. Lase segul veidi jahtuda, kuni saad seda käes hoida, umbes 30 sekundit.
Näpista väike vahukomm sõrmede vahele ja venita see peopesade vahel, et tekiks ämblikuvõrgu sarnaseid niite. Mähi vahukommivõrk ümber koogikese peal oleva kuivanud glasuuri. Puista peale dekoratiivsuhkrut, kui kasutad. Korda ülejäänud vahukommide, suhkru ja koogikestega. Kui vahukommid muutuvad liiga paksuks ja neid on raske eraldada, kuumuta mikrolaineahjus umbes 10 sekundit, kuni need on jälle painduvad. Säilita koogikesi külmkapis kuni 24 tundi.