Šokolaadivahukoor
Hääled: 8
Aeg: 12 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: Kahekihilise koogi jaoks, mille läbimõõt on 23 cm.
Keerukus: kergesti
Kogus: Kahekihilise koogi jaoks, mille läbimõõt on 23 cm.
Seda šokolaadimaitselist vahukooreretsepti saab kasutada iga koogitäidise jaoks, eriti šokolaadiste koogitäidiste jaoks, näiteks Devil's Foodi jaoks, kuhu see ideaalselt sobiks. Et vahukoor kiiremini vahustuks, on soovitatav see kasutada jahutatult ning enne vahustamist kauss korralikult maha jahutada ja vispeldada. Koore maitsestamiseks valmista Alton Browni spetsiaalne kakaosegu näpuotsatäie kuuma Cayenne'i pipraga. See täiendab ideaalselt kakao maitset ja võimendab seda. Kakaosegu saab ette valmistada, sahvris hoida ja kasutada mitte ainult koore, vaid ka soojendava kakao valmistamiseks, lisades lihtsalt kuuma vett.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Šokolaadivahukoor
- 2 supilusikatäit vett
- 1 teelusikatäis želatiini
- 2 tassi rasket koort
- 0,5 tassi kakaosegu, retsept allpool
- 1 tl vaniljeekstrakti
Kakaosegu
- 2 tassi tuhksuhkrut
- 1 tass kakaod
- 2,5 tassi kuiva piima
- 1 teelusikatäis soola
- 2 tl maisitärklist
- 1 tl cayenne'i pipart või maitse järgi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: želatiin, kreem, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, kakao, kuiv piim, tärklis, jahvatatud cayenne'i pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta mikserikauss koos vispliga külmkappi jahtuma.
- Sega vesi ja želatiin metallist mõõteklaasis või väikeses kastrulis. Lase 5 minutit seista ja seejärel hauta madalal kuumusel 2 minutit, et želatiin lahustuks.
- Jahutatud kausis sega koor ja kakaopulber mikseriga madalal kiirusel. Vala hulka lahustunud želatiin. Lisa vanill ja vahusta koor mikseri kiirusel kõrgele, kuni moodustuvad keskmised tipud.
Kakao segu:
Pane kõik koostisosad kaussi ja sega hoolikalt läbi. Tõsta õhukindlasse anumasse. Säilita sahvris määramata aja.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
