Šokolaadipannkoogid palachinke

Hääled: 2

Aeg: 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2-3

Palačinke on Kesk- ja Ida-Euroopas populaarne õhuke pannkook, mida tavaliselt serveeritakse mitmesuguste täidistega. Need banaani-maasikatäidisega palčinke'd on kaetud vahukoore, šokolaadi ganache'i ja aromaatse vaarikakastmega. Need on täiesti maitsvad!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pannkoogitainas

2 supilusikatäit kakaopulbrit
2 supilusikatäit keedetud vett
1 tass lahtiklopitud mune
1 tass jahu
1 tass täispiima
1 spl sulatatud võid
Näpuotsatäis jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis soola

Vahukoor

1 tass rasket koort
Näpuotsatäis suhkrut
Mõni tilk vaniljeekstrakti

Vaarika tiivad

120 g vaarikaid
30 g suhkrut
30 grammi punast veini
1 tl maisitärklist, mis on lahjendatud 1 tl külma veega

Šokolaadi ganache, mis on valmistatud valgest või tumedast šokolaadist

1/2 tassi koort
1 spl (15 g) võid
Mõni tilk alkoholi, näiteks brändit, Amarettot, Blue Curaçaot jne.
230 g šokolaadi (valget või tumedat)
Taimeõli määrimiseks
Keedetud kondenspiim täidise jaoks
Täidiseks viilutatud maasikad ja banaanid
Väikesed šokolaaditükid kaunistuseks
Kaunistuseks tuhksuhkur
Kakaopulber kaunistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kakao, munad, jahu, piim, või, kaneel, kreem, vaniljeekstrakt, vaarikas, suhkur, punane vein, tärklis, brändi, Amaretto liköör, Sinine Curaçao liköör, šokolaad, keedetud kondenspiim, maasikas, banaanid, tuhksuhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pannkoogitaigna jaoks: Lahusta kakaopulber keeva veega kausis. Lisa munad, jahu ja piim ning sega ühtlaseks massiks. Sega hulka või, kaneel ja sool ning lase tainal seista.
Vahukoore jaoks: Vahusta vahukoor suhkru ja vanilliekstraktiga tugevaks vahuks. Hoia serveerimiseni külmkapis.

Vaarikakastme jaoks: Sega vaarikad, suhkur ja vein kastrulis keemiseni. Lisa maisitärklis ja vesi ning hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Kurna kaste läbi peene sõela.
Ganache'i jaoks: Kuumuta koor ja või kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Tõsta tulelt, lisa alkohol ja seejärel šokolaad. Sega ühtlaseks massiks.
Pannkookide valmistamiseks: Kuumuta määritud pann või krepiküpsetusmasin. Laota tainas õhukese kihina peale. Küpseta ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja küpseta teiselt poolt kuldpruuniks. Pane valmis pannkook kõrvale. Korda ülejäänud taignaga.
Täida iga pannkook keedetud kondenspiima, banaanide ja maasikatega. Rulli pannkoogid torudeks ja lõika pooleks. Aseta vaagnale koos vahukoore ja ganache'iga. Nirista peale vaarikakastme. Kaunista šokolaaditükkide, tuhksuhkru ja kakaopulbriga.

Retsepti autor - Creperie du Village on Prantsuse bistroo ja fondüürestoran Ameerika Ühendriikides Aspenis.

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Pannkoogid, fritterid, vahvlid, võileivad / Euroopa köök

Sarnased retseptid