Leivapuding vahukoorega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 18–20

Leivapuding on vanamoodne inglise magustoit, mida valmistati esmakordselt juba 13. sajandil. See valmistati kuivanud leivast, mida oli leotatud vees vähese suhkru ja vürtsidega, mis teenis sellele hüüdnime "vaese mehe puding". See on suurepärane retsept kuivanud leivajäätmete hea ärakasutamiseks. Tänapäeval lisatakse pudingule ka kukleid ja sarvesaiu ning segu on koostisosade poolest palju rikkamaks muutunud. Seega, kuigi see magustoit pole kindlasti vaese mehe magustoit, on see kindlasti praktiline.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Leivapuding

6 röstitud croissanti, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
1 röstitud kaneelirull rosinatega, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
2 spl (30 g) võid
1 tass poolmagusaid šokolaaditükke
6 tassi piima
1,5 tassi šokolaadisiirupit
3 spl roosuhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl soola
6 muna
Muskaatpähklilaastud (riivi spetsiaalsel riivil 5-6 korda)

Lisandid

6 spl (90 g) jahutatud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud võid
2 spl jahu
1 tass hakitud pekanipähkleid
0,5 tassi roosuhkrut
1 teelusikatäis meresoola
0,5 tl jahvatatud kaneeli
Konjaki vahukoor serveerimiseks

Konjaki vahukoor

1 tass vahukoort 33%
1 spl konjakit
1 spl suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sarvesaiad, magus kukkel, poolmagus šokolaad, šokolaaditükid (graanulid), piim, munad, šokolaadisiirup, pruun suhkur, pekanipähklid, meresoolahelbed, muskaatpähkel, kaneel, konjak

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Määri küpsetusvormi küljed ja põhi võiga.
LeivapudingPane sarvesaiad, brioche-sai ja šokolaaditükid suurde kaussi. Sega õrnalt läbi ja tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile, jälgides, et šokolaaditükid põhja ei vajuks.

Suures kausis klopi kokku piim, šokolaadisiirup, roosuhkur, kaneel, sool, muskaatpähkel ja munad. Vala šokolaadipudingi segu leivale ja suru leivale, et see kreemiga kattuks. Lase 10 minutit seista. Seejärel suru uuesti kergelt.
LisandidKeskmise suurusega kausis sega võitükid jahuga, kuni need on igast küljest kaetud. Seejärel lisa pekanipähklid, roosuhkur, sool ja kaneel. Sega käsitsi, kuni või on kõigi koostisosadega segunenud. Puista või ühtlaselt panni peale.
Küpseta 45–50 minutit, kuni servad on kuldpruunid ja keskosa vajutamisel tagasi kerkib. Lase umbes 30 minutit jahtuda, seejärel lõika atraktiivseteks ruutudeks või jäta niisama. Serveeri sortsu konjakivahukoorega. Võib süüa ka külmalt.

Retsept Leivapuding karamellikreemiga.

Konjaki vahukoorSuures kausis vahusta vahukoor pehmeteks tippudeks. Vala sisse konjak, lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad tugevad tipud. Jahuta ja serveeri külmalt.