Mehhiko leivapuding

Hääled: 1

Aeg:
Portsjonid: 10–12

Nagu kõik saiapudingid, küpsetatakse ka see kuivanud leivast, mis võimaldab kokkuhoidlikel koduperenaistel anda ülejäänud leivale magusama elu ja kostitada oma peret kiire magustoiduga. Sarnased saiapudingid on populaarsed ka Mehhiko pagaritöökodades, kus neid valmistatakse piimas leotatud ühepäevasest leivast koos rosinate, pähklite ja kaneeliga. Küpseta puding selle retsepti järgi ja see tuleb täpselt nagu pagaritöökojas tehtud versioon: maitsev, aromaatne, tiheda, kuid samas õrna tekstuuriga, mis lihtsalt sulab suus.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

500 g eilset leiba, tükkideks lõigatud
3 tassi täispiima
3 suurt muna
1/3 tassi (80 g) võid, sulatatud ja jahutatud
0,5 tassi suhkrut
1 teelusikatäis vaniljet
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tassi rosinaid*
1 kaneelipulk valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: valge leib, piim, munad, või, suhkur, vaniljeekstrakt, kaneel, rosina

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 20 cm kandiline ahjuvorm võiga.
Pane saiaviilud suurde kaussi ja vala peale piim. Lase neil paar minutit liguneda, et need pehmeneksid. (Umbes 5 minutit.) Purusta tükid käe või kahvliga.

Klopi munad väikeses kausis lahti ja vala need saiataigna hulka, seejärel lisa sulatatud või, suhkur, vanill, kaneel ja rosinad. Sega ühtlaseks massiks, aga ära sega üle.
Vala segu määritud pannile ja silu spaatliga ühtlaseks. Murra kaneelikoor tükkideks ja pista need suvaliselt pudingu sisse. Soovi korral võid lisada veel ühe tiku. Mina eelistan seda meetodit, sest nii müüdi minu kodulinnas leivapudingut. Kaneel annab leivale meeldiva aroomi ja küpsetamise ajal täidab teie köök imelise lõhna.
Küpseta 50–60 minutit 175 °C juures. Kontrolli küpsust hambatikuga. Koorik on pealt krõbe, aga seest jääb pehme.
Kui leivapuding ahjust välja võtad, näeb see kohev välja. Enne viilutamist oota, kuni see jahtub. Jahtudes see veidi kahaneb.
Serveeri pudingut mee või vahtrasiirupiga. Võid peale niristada veidi viigimarjasiirupit. Nautige pudingut tassi kohviga.

Märkus

Võite lisada ka 1/3 tassi kookospähklit või hakitud pekanipähkleid.