Ricciarelli küpsised
Hääled: 5
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 30 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 30 tk.
Ricciarelli küpsiseid (itaalia keeles Ricciarelli) hakati valmistama 14. sajandil Itaalia Toscana piirkonnas. Neid küpsetatakse siiani sageli jõulude ajal, täites õhu mandlite imelise aroomiga. Lõppude lõpuks on küpsised valmistatud jahvatatud mandlitest ja mitte ühestki nisujahuterast. Need segatakse suhkru, muna, mee ja söögisoodaga, vormitakse pallideks ja seejärel veeretatakse tuhksuhkrus. Küpsetamisel küpsised laiali valguvad ning nende suhkrupind kõveneb ja tekib sügavaid pragusid, andes Ricciarellidele nende traditsioonilise välimuse. Need küpsised säilivad mitu nädalat, nii et saate küpsetada mitu partiid korraga ja nautida neid pühade ajal uusaasta ja jõulude vahel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 tassi terveid mandleid
- 0,5 tl soodat
- 0,5 tl jämedat soola
- 2,5 tassi tuhksuhkrut
- 2 supilusikatäit mett
- 0,5 tl vaniljeekstrakti
- 1 suur muna toatemperatuuril
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mandel, tuhksuhkur, mesi, vaniljeekstrakt, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 150 °C-ni ja kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Pane mandlid, söögisooda, sool ja 1,5 tassi tuhksuhkrut köögikombaini. Püreesta hoolikalt 1 minut.
- Vahusta kokku mesi, vanill ja muna. Lisa mandlisegule ja töötle köögikombainis, kuni moodustub tihke tainas.
- Tõsta tainas supilusikaga pallideks. Veereta neid ülejäänud tuhksuhkrus. Aseta pallid ettevalmistatud küpsetusplaatidele, vähemalt 7 cm vahedega teineteisest.
- Küpseta, pöörates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt, kuni tekivad praod ja pind tundub puudutades kindel, 18–20 minutit. Eemalda küpsetuspaber küpsetusplaatidelt ja lase küpsistel enne paberilt eemaldamist täielikult jahtuda. Säilita küpsiseid plekk- või õhukindlas anumas kuni 2 nädalat.
Retsepti autor - Allison Robicelli on pagar ja toidukirjanik.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Jõulud / Magustoidud / Küpsis / Euroopa köök / Itaalia köök
Sarnased retseptid
