Semifreddo stracciatella

Hääled: 2

Aeg: 8 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 523, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 6 G., süsivesikud 48 G., kiudaine 2 G., kolesterool 202 mg naatrium 149 mg suhkur 40 G.

See külm magustoit ühendab kahte tüüpi Itaalia jäätist: kerget ja õhulist semifreddot küpsisepõhjal ning stracciatellat, mis on kaetud šokolaaditükkidega. Itaalia jäätise suur eelis on see, et selle valmistamiseks pole vaja spetsiaalset jäätisemasinat. Magustoit valmistatakse käsitsi ja seejärel külmutatakse vormis. Seda serveeritakse nagu jäätisetorti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

Keedupihusti
3 tavalist või mandliküpsist (12,5 x 2 cm), umbes 100 g, pooleks murtud
1/4 spl röstitud sarapuupähkleid
55 g soolamata võid, sulatatud

Täidis

8 munakollast toatemperatuuril
0,5 tassi suhkrut + 1/4 tassi
1 tl vaniljeekstrakti
1/8 teelusikatäit peent meresoola
1 tass rasket koort
3/4 tassi toatemperatuuril šokolaadist sarapuupähklivõiet, näiteks Nutellat
Spetsiaalvarustus: pärgamentpaberi tükk mõõtmetega 7,5 x 37,5 cm ja tükk mõõtmetega 17,5 x 30 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandliküpsised, sarapuupähklid, munad, kreem, šokolaadi-pähklivõi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Aseta rest ahju keskele. Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta küpsetusspreiga 9 x 5 x 3-tollise (22 x 12 x 7 cm) mittenakkuva leivavormi. Kata vorm kahe küpsetuspaberilehega, jättes servad igast küljest ulatuvaks.
Sega köögikombainis biscotti ja sarapuupähklid ning töötle peeneks. Lisa sulatatud või ja pulseeri, kuni puru on niiske. Suru puru spaatliga ettevalmistatud ahjuplaadi põhja. Küpseta 8-10 minutit, kuni servad on kuldpruunid. Jahuta restil 20 minutit.

Täidis:

Keskmise suurusega roostevabast terasest või klaasist kausis vahusta munakollased 1/2 tassi suhkru, vanilli ja soolaga ühtlaseks massiks. Aseta kauss keeva veega poti kohale, veendudes, et kausi põhi ei puutuks veega kokku. Vahusta, kuni munasegu on kahvatu, paks ja kreemjas ning termomeeter näitab 71 °C (160 °F), umbes 10–15 minutit. Aseta kauss suuremasse kaussi jääveega jahtuma.
Teises keskmises kausis vahusta koor mikseriga tugevaks vahuks. Lisa ülejäänud 1/4 tassi suhkrut ja vahusta tugevaks vahuks. Sega veerand vahukoorest jahutatud kreemi hulka. Sega spaatliga ettevaatlikult ülejäänud koor kreemi hulka. Lusikaga tõsta peale šokolaadi-sarapuupähkli kreem ja sega ettevaatlikult sisse. Lusikaga vala segu ettevalmistatud koogivormi. Kata küpsetuspaberiga ja pane sügavkülma vähemalt 8 tunniks või kuni 3 päevaks.
Libista õhuke spaatliga jäätis küpsetuspaberi ja vormi vahel. Voldi küpsetuspaber lahti ja aseta serveerimisalusele. Eemalda küpsetuspaber ja viiluta jäätis 2,5 cm paksusteks viiludeks. Serveeri jahutatud taldrikutel.

Sarapuupähkel:
Sarapuupähklite röstimiseks laota need ühe kihina küpsetusplaadile. Rösti 175 °C-ni (350 °F) eelsoojendatud ahjus 8–10 minutit, kuni need on kuldpruunid. Lase täielikult jahtuda.