50 supi retsepti

Kokad on loonud kümneid suppe, mis soojendavad teid kogu hooaja vältel.

4. Kana pelmeenidega. Sega kokku 2 supilusikatäit pehmendatud võid, 1 lahtiklopitud muna, 1/2 tassi mannat ja 1/2 teelusikatäit soola. Lisa segu 1/2 teelusikatäie kaupa vaevukuuldavale kanapuljongile; keeda 3 minutit pärast seda, kui pelmeenid pinnale tõusevad.

5. Ubade ja endiiviaga. Prae oliiviõlis 3 hakitud küüslauguküünt ja paar tšillihelbeid. Lisa 3 tassi kanapuljongit, 1 hakitud eskarioolipea ja parmesani koor; hauta 15 minutit. Lisa 1 purk valgeid ube, parmesani ja soola.

6. Kõrvitsaga. Hauta pool viilutatud sibulat näpuotsatäie tüümianiga võis pehmeks. Lisa sool, pipar, 900 g tükeldatud muskaatkõrvitsat ja 5 tassi kanapuljongit. Hauta tasasel tulel pehmeks ja püreesta seejärel.


7. Kõrvitsa ja salveiga. Valmista kõrvitsasupp (nr 6), kasutades sibulate asemel kahte rohelist sibulat. Prae salveilehti võis. Asenda 1,5 tassi puljongit õunasiidriga; lisa muskaatpähklit. Kata crème fraîche'i ja röstitud salveiga.

8. Peekoni ja pastinaagiga. Järgi retsepti nr 6, asendades kõrvitsa 900 g pastinaagiga. Puista peale murendatud peekonit ja crème fraîche'i.


9. Aasiapärane kanaga. Püreesta 2 küüslauguküünt 5 cm kooritud ingveritükiga; prae õlis koos ühe peotäie hakitud rohelise sibulaga. Lisa 7,5 dl kanapuljongit ja 7,5 dl vett, 1 supilusikatäis sojakastet ja 1 supilusikatäis šerrit ning näpuotsatäis suhkrut; lase keema tõusta. Lisa keedetud hakitud kana, viilutatud porgandid ja lumeherned; nirista peale seesamiõli.

10. Vürtsikas pelmeenidega. Valmista Aasia supp (nr 9); kasuta kana asemel külmutatud pelmeene. Kata Aasia tšillikastmega.


11. Vürtsikas tortiljadega. Püreesta 2 seemnetega puhastatud ja leotatud ancho tšillit, 1 sibul, 2 tomatit ja 2 küüslauguküünt; prae võis. Lisa 6 tassi kanapuljongit, 4 rebitud maisitortillat, veidi hakitud keedetud kana ja 1/2 tassi koriandrit; hauta tasasel tulel, kuni pakseneb. Maitsesta soolaga; kaunista krõbedate tortillaribade, Mehhiko juustu, avokaado, koriandri ja laimimahlaga.

12. "Stracciatella". Vahusta 2 muna 1/3 tassi riivitud parmesani juustuga. Lisa 6 tassi keevasse kanapuljongisse; keeda 2 minutit.

13. Vahustatud munaga. Prae seesamiõlis 1 supilusikatäis hakitud ingverit ja 3 hakitud rohelist sibulat. Lisa 6 tassi kanapuljongit, 2 supilusikatäit sojakastet ja 2 supilusikatäit šerrit; lase tasasel tulel podiseda. Vala aeglaselt hulka 2 lahtiklopitud muna ja keeda 2 minutit.

14. Ubade ja vorstiga. Valmista oa- ja endiiviasupp (nr 5); prae 4 viilutatud magusat Itaalia vorsti küüslauguga.

15. Muna ja sidruniga. Keeda 1/2 tassi pastinat 6 tassis kergelt podisevas kanapuljongis 3 supilusikatäie sidrunimahlaga. Vahusta 2 muna, 2 munakollast ja 3 supilusikatäit sidrunimahla; lisa veidi kuuma puljongit ja sega seejärel segu supi hulka. Hauta madalal kuumusel, kuni see pakseneb.


16. Kartulipuder. Prae 110 g hakitud peekonit; lisa 2 spl võid, 2 viilutatud porrut, 2 tl salveid ja tüümiani. Lisa 4 tassi kanapuljongit, 1 1/2 tassi koort, loorberileht ja 3 viilutatud kartulit. Hauta pehmeks; puista peale murulauku.

17. Kartul juustuga. Valmista kartulipuder (nr 16); sega hulka 225 g riivitud teravat cheddarit.

18. Karbipuder. Valmista supp (nr 16) ilma salveita; kasuta kanapuljongi asemel 2 tassi vett ja 2 tassi karbipuljongit. Maitsesta cayenne'i pipraga. Lisa 2 tassi karpe viimase 5 keetmisminuti jooksul.

19. Maisisupp. Valmista supp (nr 16); jäta salvei välja. Sega viimase 5 keetmisminuti jooksul sisse 2 tassi maisi. Kaunista tükeldatud röstitud punase paprikaga.

20. Minestrone. Haki 3 küüslauguküünt, 1 porgand, 1 sibul, 1 sellerivars ja 1/4 kapsast; prae õlis. Lisa 1 purk valgeid ube ja 1 purk hakitud tomateid, 4 tassi kanapuljongit ja tükk parmesani koort; hauta 20 minutit. Lisa 1 tass ditalini pastat ja keeda tasasel tulel pehmeks. Maitsesta soola ja pipraga.


21. Kalasupp. Valmista supp (nr 16), kasutades ainult 60 g peekonit. Jäta salvei välja; asenda koor piima ja koore seguga. Lisa viimase 5 minuti jooksul 450 g jämedalt hakitud siiga ja 230 g suitsuforelli.

22. "Pistu". Valmista minestrone (nr 20); lisa köögiviljadele 1 viilutatud suvikõrvits ja 1 tass tükeldatud muskaatkõrvitsatükke. Sega hulka pestokaste.

23. Tortellinidega. Valmistage minestrone (nr 20); asenda 1 tass tortellini ditalini pastaga.

24. Bataadiga. Prae oliiviõlis 2 hakitud sibulat, 4 hakitud küüslauguküünt, 3 kooritud ja tükeldatud bataati ning 1 tl koriandrit. Hauta 6 tassi kanapuljongiga pehmeks. Püreesta; lisa salsat.

25. Bataadi ja karriga. Valmista bataadisupp (nr 24); kasuta oliiviõli asemel võid ja lisa bataadile 1 supilusikatäis karripulbrit. Kata chutneyga.


26. Karri ja punaste läätsedega. Hauta õlis 3 hakitud küüslauguküünt, 1 hakitud sibul ja 1 porgand, ½ supilusikatäit hakitud ingverit ja näpuotsatäis cayenne'i pipart. Lisa 6 tassi vett, 1 purk kookospiima, 1 tass punaseid läätsesid ja ½ tassi riisi; hauta 20 minutit. Kaunista laimi, koriandri ja rohelise sibulaga.

27. Poolitatud hernestega. Hauta 230 g poolitatud herneid, 1 hakitud sellerivart, 1 sibulat ja 1 porgandit, seakooti ja hunnikut värskeid ürte 5 tassi (1/2 tassi) vees pehmeks. Eemalda seakoot ja kont; viska liha minema. Püreesta supp ja sega seejärel liha hulka.

28. Taimetoit hernestega. Valmista hernesupp (nr 27); jäta koib välja. Püreesta ainult pool supist ja sega see supi sisse tagasi; lisa 1 tass tükeldatud porgandeid. Puista peale krutoone.


29. Mädarõika ja cheddariga. Hauta võis 2 tükeldatud porgandit ja 2 porrulauku. Lisa cayenne'i pipar, sool, 3 supilusikatäit jahu ja 2 supilusikatäit kuiva sinepit; kuumuta 2 minutit. Lisa 1 purk õlut, 1/4 tassi mädarõigast, 3 tassi vett ja sorts Worcestershire'i kastet; hauta tasasel tulel, kuni kaste on paksenenud. Vahusta hulka 2 tassi piima-koore segu ja 1 1/2 tassi cheddarit.


30. Prantsuse sibul. Prae 4 viilutatud sibulat ja 2 oksa tüümiani võis kaane all 20 minutit. Eemalda kaas ja hauta 1 tund või kuni sibul on karamelliseerunud, aeg-ajalt segades. Lisa 6 tassi veisepuljongit ja hauta 10 minutit. Maitsesta konjaki, soola ja pipraga. Kaunista Gruyère'i juustu röstsaiadega.

31. Tomat pastaga. Kuumuta 3 tassi kanapuljongit, 2 tassi tomatimahla ja näpuotsatäis kuivatatud pune keemiseni. Lisa 1/2 tassi tähestikulist pastat, maitsesta soola ja pipraga. Keeda pehmeks. Sega hulka riivitud parmesani.

32. Tomat orzoga. Valmista tomatisupp (nr 31) orzo-pastast. Jäta parmesan välja; kaunista fetajuustu ja tilliga.

Soovitame 33. Porgand ingveriga. Prae võis 2 viilutatud šalottsibulat ja 3 supilusikatäit hakitud ingverit; maitsesta soola ja pipraga. Lisa 450 g viilutatud porgandeid, 2 supilusikatäit riisi, 2 tassi kanapuljongit ja 3 tassi vett. Hauta tasasel tulel, kuni riis on pehme, seejärel püreesta.

34. Porgand tilliga. Valmista porgandi supp (nr 33); lisa hakitud till ja jäta ingver välja. Kaunista hapukoorega.

35. „Tomatitomatite isa.“ Prae hakitud sibulat võis pehmeks; lisa 3 hakitud küüslauguküünt, veidi punase tšilli helbeid, 1 suur purk hakitud tomateid, 1 tass vett ja basiilikuoks. Lisa 2 tassi kuivanud leivakuubikuid; hauta 20 minutit.


36. Tai kookosega. Hauta õlis 3 viilutatud küüslauguküünt, 3 supilusikatäit riivitud ingverit, 1/4 tassi hakitud sidrunheina, 1 teelusikatäis köömneid ja 1 tl koriandrit ning Tai tšillit. Lisa 1 viilutatud toores kanarind ja 1 viilutatud sibul; kuumuta 5 minutit. Lisa riivitud bok choy, 4 tassi vett, 1 purk kookospiima, koriander ja 2 supilusikatäit kalakastet; hauta 8 minutit.

37. Mustade ubadega. Leota 230 g kuivatatud musti ube üleöö; nõruta sõelas. Hauta võis hakitud sellerivart, sibulat, 1 porgandit ja 2 purustatud küüslauguküünt. Lisa oad, tüümian, loorberileht, sealihakoot ja 5 tassi (500 ml) vett; hauta 40 minutit. Eemalda kondi juurest koot; eralda liha. Püreesta supp ja sega seejärel liha hulka.

38. Mehhiko köök ubadega. Valmista ubasupp (nr 37); jäta tüümian välja ja lisa 1 teelusikatäis tšillipulbrit ja 1 teelusikatäis köömneid. Püreesta ainult pool supist ja sega püree tagasi supi hulka. Sega hulka 1 laimi mahl; kaunista hapukoore, koriandri ja salsaga.


39. Lillkapsa ja karriga. Hauta võis 4 viilutatud porrut 1 supilusikatäie karripulbriga. Lisa 1 hakitud lillkapsas ja küüslauguküüs; kuumuta 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa 5 tassi kanapuljongit; hauta pehmeks, seejärel püreesta. Lase 1 tassi vahukoorega keema tõusta.

40. Tai krevettidega. Valmista Tai supp (nr 36); jäta kana välja ja lisa viimase 5 keetmisminuti jooksul 230 g kooritud ja soolestikust puhastatud noorkrevette.

41. Kartulite ja porrulauguga. Hauta võis 3 tassi viilutatud porrut ja tükeldatud kartulit. Lisa 1 viilutatud küüslauguküüs, näpuotsatäis soola, pipart, tüümiani ja muskaatpähklit; kuumuta 5 minutit. Lisa 5 tassi kanapuljongit; hauta tasasel tulel, kuni kartulid on pehmed, seejärel püreesta. Kuumuta uuesti 1 tassi vahukoorega.


42. Borš veiselihaga. Hauta võis pool pea hakitud kapsast, kaks vart hakitud sellerit, porrulauk, porgand ja pastinaak. Lisa tüümian, 1 supilusikatäis tomatipastat, loorberileht ja 10 tassi veisepuljongit; hauta 30 minutit. Lisa 4 tükeldatud röstitud peeti ja 2 tassi riivitud keedetud veiseliha; hauta 15 minutit. Sega hulka hapukoor ja till.

43. Kartul brokkoliga. Valmista porrulaugusupp (nr 41); lisa 3 tassi brokolit ja hauta enne püreestamist 5 minutit.

44. "Vichyssoise". Valmista porrulaugusupp (nr 41), kasutades puljongi asemel vett. Pärast püreestamist kurna ja jahuta. Jäta vahukoor välja; sega hulka 10% vahukoort ja kaunista murulauguga.


45. Vesikressiga. Valmista porrulaugusupp (nr 41); lisa 2 kimpu hakitud vesiheina ja hauta 3 minutit, seejärel püreesta ühtlaseks massiks.

46. ​​​​Küüslaugusupp. Prae oliiviõlis 2 kooritud ja purustatud küüslaugupead. Lisa 8 tassi kanapuljongit ja hunnik värskeid ürte; hauta 40 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

47. Küüslauk chorizoga. Valmista küüslaugusupp (nr 46); lisa viimase 10 minuti jooksul 110 g viilutatud chorizot. Lisa hakitud spinatit.

48. Küüslauk rapiniga. Valmista küüslaugusupp (nr 46); viimase 10 minuti jooksul lisa hakitud rapini ja väike pasta. Puista peale riivitud parmesani.

49. Tomatite ja laimiga. Valmista küüslaugusupp (nr 46); lisa viimase 3 minuti jooksul 3 hakitud ploomtomatit. Sega hulka laimimahl ja hakitud koriander.

50. Herneste ja pestoga. Valmista küüslaugusupp (nr 46); lisa viimase 5 minuti jooksul 1 tass külmutatud herneid. Sega hulka pesto ja riivitud parmesan.



Kategooriad: