Gruyère (juust)

See Šveitsi kõva juust on saanud oma nime Šveitsi Gruyère'i piirkonnast ja seda valmistatakse lehmapiimast. Gruyère on kollase värvusega, väikeste aukudega, sileda, võise tekstuuriga ja koore lähedal teraline.

Gruyère'i juustusortidel on erinevad maitsed olenevalt küpsusest. Pärast 4,5-kuulist laagerdumist omandab juust õrna tekstuuri ja magusa maitse. 7–10 kuud laagerdudes muutub juust soolaseks, terava, pikantse aroomi ja kergelt pähklise maitsega. Hiljem valminud juust, mis laagerdub 10–15 kuud, on kõva ja tihe, omandades pähklise ja mullase maitse.

Gruyère'i juustu kasutatakse fondüü, salatite, suppide ja magustoitude valmistamisel, näiteks beseedServeeritakse juustutaldriku osana kreeka pähklitega, Dole'i ​​või Burgundia punaste veinidega, puuviljaleivaga või riivituna pastaroogadega.