Klassikaline sibulasupp Gruyère'i juustuga

Hääled: 4

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Juba Vana-Rooma ajast on sibulasuppi peetud vaeste seas populaarseks roaks, kuna selle peamine koostisosa oli kergesti kättesaadav. Selle tänapäevane vorm tekkis Prantsusmaal 17. sajandil, kui roale hakati lisaks sibulale lisama lihapuljongit ja krutoone. Kuid just aeglaselt hautatud sibulad annavad supile siiani uskumatu, mitmetahulise aroomi ja maitse. Mõned professionaalsed kokad võivad neid tundide kaupa hautada, otsides mitmesuguseid maitseid.

Valmista klassikaline sibulasupp, mille maitset ja aroomi saab täiustada portveini, vürtside ja Gruyère'i juustuga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 spl oliiviõli
1 spl (15 g) võid
1 suur sibul, viilutatud õhukesteks poolrõngasteks
1 suur punane sibul, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
1 spl suhkrut
1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
2 loorberilehte
0,5 tl soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
0,5 tassi portveini
6 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
1 (5 cm) parmesani koor
Röstitud riivsai või 4 viilu 2,5 cm paksust juuretisega baguette'i krutoonide jaoks
Ümmargune leib, mille puru on välja lõigatud, serveerimiseks (valikuline)
8 viilu Gruyère'i juustu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sibulad, punane sibul, Gruyère'i juust, loorberileht, tüümian, sadam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kastrulis või wok-pannil sulata või ja oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa suhkur ja sibul ning kuumuta 10 minutit, kuni sibul on kuldpruun. Lisa loorberileht, tüümian, sool ja must pipar. Sega kõik läbi. Kuumuta veel minut, kuni sibul on klaasjas. Vala portvein sisse ja kuumuta, kuni vedelik on imendunud.

Seejärel vala hulka puljong ja parmesani koor, lase kõik keema tõusta. Vähenda kuumust, kata pann lõdvalt kaanega ja hauta 20 minutit.
Kuumuta ahi grillifunktsiooniga 200°C-ni.

Eemalda supist loorberileht ja parmesani koor ning tõsta see ahjukindlatesse kaussidesse või ümmargustesse leivavormidesse. Aseta kausid küpsetusplaadile, kata viiluga leiba ja seejärel tükiga Gruyère'i juustu. Grilli 2-3 minutit, kuni juust on krõbe ja mullitab.

Retsept brokoli püreesupp.

Retsepti autor - Robin Miller on toidukirjanik ja toitumisspetsialist.

Kategooriad:

retsept / Õhtusöök / Supid / Kreemjad supid

Sarnased retseptid