Juustufondüü
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Klassikaline juustufondüü pärineb mitmest sajandist. Levinud arvamuse kohaselt leiutasid selle Šveitsi Alpides elavad karjased. Nende töö oli üsna keeruline ja kodust kaasa toodud saadused riknesid õues olles: leib muutus kuivaks ja juust kõvaks. Seega hakkasid karjased kõva juustu sulatamiseks kasutama väikeseid potte. Kuivanud leib oli selle roa suurepärane lisand. Puu- ja köögiviljad polnud erandiks.
Aja jooksul leidis fondüü tee aadlike ja jõukate toidulaudadele, kes seda rooga hinnates soodustasid alternatiivsete valmistusviiside arengut: tekkisid kala-, liha- ja isegi šokolaadifondüüd. Tänapäeval saab igaüks kodus juustufondüüd valmistada. Seda on lihtne valmistada ja tulemused on kindlasti väga rahuldustpakkuvad.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 350 g riivitud Gruyère'i juustu
- 250 g riivitud Emmentali juustu või mõnda muud Šveitsi juustu
- 3 spl jahu
- 1 ja 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1 küüslauguküüs, riivitud või peeneks hakitud
- 1/2 tl sinepipulbrit
- 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
- 1 spl kirsibrändit, võid kasutada ka kirsši
- Serveerimiseks: kuubikuteks lõigatud baguette, mitmesugused hakitud värsked köögiviljad, näiteks seller ja paprika, ning viilutatud puuviljad (õunad, viigimarjad, pirnid)
- Spetsiaalne varustus: fondüüpott või multikeetja
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kausis sega Gruyère'i ja Emmentali juustud jahuga.
- Fondüüpotis või keskmises kastrulis sega kokku vein ja küüslauk ning hauta tasasel tulel. Lisa ettevaatlikult juustusegu, pidevalt segades. Jätka kuumutamist, kuni juust on täielikult sulanud. Lisa sinep, muskaatpähkel ja kirsibrändi (valikuline).
- Fondüüpoti kasutamisel lülitage kuumus lihtsalt välja. Teise võimalusena valage segu aeglasesse pliiti ja hoidke seda soojendusrežiimil. Serveerige juustufondüüd baguette-kuubikute, viilutatud köögiviljade ja puuviljadega.
Retsepti autor - Patricia Heaton on Ameerika näitleja, koomik ja produtsent.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
