Florentini espressoküpsised
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 48 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 48 tk.
Need kuulsad Florentine küpsised küpsetatakse õhukestes pitsilistes lehtedes mandlilaastudega. Neil on rikkalik karamellimaitse, kuid neid saab retsepti variatsioonidega hõlpsasti kohandada. Näiteks võite tainale lisada espressot, et saada õrn kohviaroom, või asendada kohvi mis tahes valitud likööriga. Kuni küpsised on soojad, vormige need mis tahes kujuks või niristage neile šokolaadiglasuuri. Ja kõige nõudlikumad magusasõbrad saavad teha Florentine küpsistega võileibu, määrides neile Nutellat ja pannes kaks kokku.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 165 g võid
- 1 ja 3/4 tassi suhkrut
- 0,5 tassi maisisiirupit
- 4 tassi mandlinõelu
- 1 tass jahu
- 0,5 tassi rasket koort
- 2 spl lahustuvat espressopulbrit
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 0,5 tl jämedat soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: või, suhkur, siirup, mandel, esmaklassiline jahu, kreem, kohv, vaniljeekstrakt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta keskmisel kuumusel võid, suhkrut ja maisisiirupit, aeg-ajalt suure puulusikaga segades. Kui või on sulanud, tõsta pann tulelt ja lisa mandlid, jahu, koor, kohv, vanill ja sool. Sega korralikult läbi ja lase toatemperatuuril 20 minutit jahtuda.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberi või silikoonist küpsetusmattidega. (Kuna Florentine küpsised levivad palju, saad korraga küpsetada vaid paar tükki ja pead küpsetusplaate uuesti kasutama.)
- Tõsta väikese küpsisekühvli või kahe supilusikatäie abil igale küpsetusplaadile ühtlaselt jaotatud 6 tainaküngast. Küpseta 10–12 minutit kuldpruuniks.
- Jahuta küpsiseid küpsetusplaatidel 3 minutit ja seejärel tõsta need õhukese spaatliga ümber. Kausside vormimiseks aseta küpsised ümberpööratud klaasidele ja suru õrnalt vastu. Tacode vormimiseks veereta küpsiseid tainarulli ümber. Sigaride vormimiseks veereta küpsiseid õrnalt puulusika käepideme ümber. Võileivaküpsiste valmistamiseks aseta küpsised lihtsalt lauale või tööpinnale. Kui küpsised on jahtunud, hoiavad nad oma kuju. Jätka küpsiste küpsetamist partiidena. (Küpsetusplaatidel ei ole vaja partiide vahel täielikult jahtuda lasta.)
Küpsiseid saab õhukindlas anumas säilitada 2 nädalat või sügavkülmas 3 kuud.
Retsepti autor - Allison Robicelli on pagar ja toidukirjanik.
Kategooriad:
retsept / Magustoidud / Küpsis / Euroopa köök / Itaalia köök
Sarnased retseptid
