Parim tiramisu

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 12-st
Kalorid 252, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 5 G., süsivesikud 21 G., kiudaine 0 G., kolesterool 140 mg naatrium 167 mg suhkur 10 G.

See klassikaline Itaalia magustoit on üllatavalt lihtne valmistada. Alusta vanillikastetega, traditsioonilise sabayoniga, mis on valmistatud munakollastest, suhkrust ja magusast Marsalast. Kui sabayoni põhi on valmis, vahusta see mascarpone juustuga. Selle happesus tasakaalustab meeldivalt sabayoni maitset, muutes vanillikaste kergeks ja sametiseks, nagu mousse. Valmis tiramisu peab külmkapis seisma vaid neli tundi, mis pehmendab savoiardi küpsiseid. Võimalusel lase magustoidul aga üleöö seista, mis annab maitsele ja tekstuurile veelgi parema tulemuse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kreem

4 suurt munakollast
0,5 tassi suhkrut
2 spl magusat Marsalat
2 pakki mascarpone juustu (220 g igaüks)

Assamblee

4 spl lahustuvat espressopulbrit
3–4 supilusikatäit magusat Marsala juustu (vt märkust)
1 tl + 1 spl kakaopulbrit puistamiseks
1 pakk (200 g) salatit või savoiardit (vt märkust)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: savoiardi küpsised, munad, mascarpone juust, punane vein, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Mascarpone kreem:

Keskmise suurusega kuumakindlas kausis vahusta kokku munakollased, suhkur ja Marsala. Aseta kauss keskmise suurusega potile keeva veega (kausi põhi ei tohiks vett puudutada). Vahusta pidevalt, kuni segu muutub kahvatuks, kuumaks ja mahult kahekordistub, 4–6 minutit, kraapides aeg-ajalt spaatliga kausi külgi. Protsessi kiirendamiseks võid kasutada käsimikserit. Tõsta tulelt ja jätka vahustamist, kuni segu veidi jahtub, umbes 1 minut. Sega hulka mascarpone juust, kuni segu on ühtlane. Pane külmkappi kuni kokkupanemiseni.
Assamblee:

Sega mõõteklaasis 1 1/4 tassi kuuma vett, espressopulbrit ja 3-4 supilusikatäit Marsala pulbrit. Vala segu võrdselt kahte keskmise suurusega kaussi. Puista 20x20 cm küpsetusvormi põhja 1 teelusikatäis kakaopulbrit.

Kasta pooled küpsistest ükshaaval samasse kaussi kohviseguga ja lase mõlemalt poolt 2 sekundit imbuda, aga ära üle küpse. Laota need ühe kihina pannil oleva kakaopulbri peale, vajadusel purustades neid, et tühimikud täita. Vala esimesest kausist ülejäänud vedelik küpsisekihi peale. Määri pool mascarpone kreemist küpsistele. Korda sama teise küpsisekihiga, leotades neid kohviseguga ja määrides ülejäänud kreemi peale.
Kata kilega ja pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi. Vahetult enne serveerimist sõelu tiramisule ülejäänud 1 supilusikatäis kakaopulbrit.

Märkus

Poest ostetud küpsised võivad olla nii pehmed kui ka kõvad. Savoiardi küpsistel on selle magustoidu jaoks ideaalne tekstuur, kuna need hoiavad pärast leotamist hästi oma kuju. Kui leiate ainult pehmeid küpsiseid, pintseldage neid kergelt kohviseguga. Kõvemad küpsised vajavad pikemat leotamist espressos. Alkohoolse tiramisu jaoks lisage kohvisegule 4 supilusikatäit magusat Marsalat.