Itaalia küpsised "Florentini"

Hääled: 34

Kuidas teha Itaalia Florentine küpsiseid

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 60 küpsist

Florentine'id on krõbedad küpsised mandli- ja karamellihõnguga. Nende valmistamiseks jahvata mandleid peeneks, mitte pulbriks ega pastaks, vaid pigem väikesteks tükkideks. Sega need suhkru, maisisiirupi, või ja vähese jahuga ning erksama maitse saamiseks lisa apelsinikoort. Saadud tainas moodustab tiheda palli. Küpsenud kujul laotuvad need õhukesteks, pitsilisteks küpsisteks. Florentine'id on maitsvad otse ahjust, aga kui valmistad neid eriliseks sündmuseks, saad neile anda peenema ilme, niristades neile šokolaadiglasuuri. Või kahekordista lõbu ja aseta kaks Florentine'i poolt teineteisele, sulgedes need šokolaadiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 ja 3/4 tassi hakitud blanšeeritud mandleid (umbes 150 g)
3 spl jahu
1 apelsini peenelt riivitud koor (umbes 2 spl)
1/4 teelusikatäit peensoola
3/4 tassi suhkrut
2 spl vahukoort
2 supilusikatäit maisisiirupit
5 spl (75 g) võid
0,5 tl vaniljeekstrakti
60–120 g hakitud tumedat šokolaadi peale panemiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandel, kreem, maisisiirup, tume šokolaad, Apelsinikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurest keskmisele asendile ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata küpsetusplaat silikoonist küpsetusmati või küpsetuspaberiga.
Jahvata mandlid köögikombainis peeneks, aga mitte pastataoliseks. Suures kausis sega kokku mandlid, koor ja sool.

Väikeses kastrulis sega kokku suhkur, koor, maisisiirup ja või. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni segu keeb ja suhkur on täielikult lahustunud. Jätka keetmist 1 minut. Tõsta tulelt ja lisa vanill, seejärel vala vedel segu mandlisegusse ja sega. Lase umbes 30 minutit jahtuda, et tainast saaks käsitseda.
Kasutades teelusikat (7 cm küpsiste puhul) või supilusikat (15 cm küpsiste puhul), uurista tainast pallid. Aseta pallid ettevalmistatud küpsetusplaadile, asetades need üksteisest 7-10 cm kaugusele, kuna need küpsemise ajal laiali lähevad.
Küpseta korraga ühte küpsetusplaati, kuni küpsised on õhukesed ja ühtlaselt kuldpruunid, pöörates küpsetusplaati küpsetamise keskel, 10–11 minutit.
Jahuta küpsiseid küpsetusplaadil 5 minutit ja tõsta need seejärel restile jahtuma. Korda sama ülejäänud tainaga. Aseta valmis küpsised serveerimisalusele, määri ühele küpsisepoolele 0,5 tl šokolaadi ja kata teise poolega. Säilita küpsiseid korralikult virnastatuna õhukindlas anumas, eraldatuna pärgament- või küpsetuspaberiga, kuni 3 päeva ilma šokolaadita. Florentine küpsiseid on kõige parem hoida niisketest saiakestest ja kookidest eemal..

Küpsise retsept "Florentini espresso".

ŠokolaadikatePane šokolaad keskmise suurusega kaussi. Vala potti 2 cm vett ja lase tasasel tulel podiseda. Aseta kauss poti kohale, veendudes, et põhi ei puutuks veega kokku. Sega šokolaadi, kuni see sulab ja muutub siledaks.

Teise võimalusena aseta šokolaad mikrolaineahjukindlasse kaussi. Sulata šokolaad 50% võimsusel 1 minut, kuni see on pehmenenud. Sega ja jätka kuumutamist, kuni šokolaad on täielikult sulanud, veel 1-2 minutit. Seejärel valmista šokolaadikaunistused: nirista sulatatud šokolaad küpsistele, luues soovitud kujunduse. Lase toatemperatuuril seista, et šokolaad taheneks.