Viilutatud Itaalia vikerkaareküpsised

Hääled: 2

Kuidas teha - viilutatud Itaalia vikerkaareküpsiseid

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 26

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 168, rasva koguhulk 9 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 2 G., süsivesikud 21 G., kiudaine 1 G., kolesterool 33 mg naatrium 28 mg suhkur 12 G.

See retsept muudab klassikalise Itaalia vikerkaarekoogi erksavärvilisteks ja pilkupüüdvateks pühadeküpsisteks. Erinevalt koogist endast ei sisalda see mandlijahu, kuid säilitab mandli aroomi ja maitse. Kasta iga küpsise nurk šokolaadi-vaarikaglasuuri sisse ja lase sel taheneda, et saada veelgi maitsvam ja ilusam tulemus.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

2,5 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit jämedat soola
200 g soolamata võid toatemperatuuril
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
3/4 tassi tuhksuhkrut
2 suurt muna
0,5 tl mandliekstrakti
Punane, kollane ja roheline vedel toiduvärv taigna jaoks

Šokolaadiglasuur

1 tahvel (110 g) poolmagusat šokolaadi, tükkideks murtud
2 spl vahukoort
1 spl soolamata võid
0,5 tl vaarikaekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, poolmagus šokolaad, mandliekstrakt, munad, kreem, vaarikaekstrakt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpsis:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel kiirusel või, suhkur ja tuhksuhkur, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 2 minutit. Vahusta hulka munakollased ja mandliekstrakt, kuni segu on ühtlane, kraapides vajadusel kausi külgi maha. Vähenda mikseri kiirust keskmise-madalale ja sega järk-järgult sisse jahusegu, kuni tainas on ühtlane.
Jaga tainas kolmeks võrdseks osaks ja aseta need kolme eraldi kaussi. Kasutades kindaid või silikoonspaatlit, värvi tainas punase, kollase ja rohelise toiduvärviga. Võta roheline tainas ja vormi see pärgamentpaberil 25 cm pikkuseks ja 6 cm laiuseks ristkülikuks, kasutades pärgamentpaberit ja lauakaabitsat, et servad oleksid ideaalselt sirged. Korda sama kollase ja punase taignaga eraldi pärgamentpaberilehtedel. Keera kollane ristkülik ettevaatlikult rohelise ristküliku peale, vajutades kergelt, et see kleepuks. Eemalda pärgamentpaberi leht ja viska see ära. Seejärel tõsta punane ristkülik ettevaatlikult üles ja keera see kollase ristküliku peale, vajutades kergelt, et see kleepuks; eemalda pärgamentpaberi leht ja viska see ära. Silu servad lauakaabitsaga. Mähi kogu tainatükk kilesse ja pane umbes 1 tunniks sügavkülma või pane üleöö külmkappi.

Kuumuta ahi 190°C-ni, kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Lõika taigna otsad terava noaga ära ja lõika seejärel ristipidi 1 cm paksusteks ristkülikuteks. Aseta ettevalmistatud küpsetusplaatidele 4 cm vahedega ja pane vähemalt 15 minutiks külmkappi küpsetamiseks.
Küpseta üks küpsetusplaat korraga, kuni küpsised on servadest hüübinud ja alt kuldpruunid, umbes 15 minutit. Lase 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta küpsised restile ja lase täielikult jahtuda.
Šokolaadiglasuur:

Kui küpsised on jahtunud, sega šokolaad, koor ja või keskmises kuumakindlas kausis, mis on asetatud podiseva veega poti kohale (kausi põhi ei tohiks vett puudutada). Sega kummist spaatliga, kuni segu on sulanud ja ühtlane, 2-4 minutit. Tõsta kauss potist välja ja sega hulka vaarikaekstrakt; lase 5 minutit jahtuda.
Kasta iga küpsis umbes kolmandiku võrra šokolaadiglasuuri sisse nurga all ja lase liigsel kastmel tagasi kaussi nõrguda. Kui kõik küpsised on kastetud, libista väike spaatliga šokolaadiglasuur laineliseks. Lase umbes 35 minutit taheneda. Küpsiseid saab tihedalt suletud anumas säilitada kuni 5 päeva.