Tanniin toodetes

Tanniin Tanniin on tanniin ehk kokkutõmbav aine, mis toimib antioksüdandina. Seda leidub paljudes toiduainetes. Tanniine leidub taimedes, puukoores, seemnetes ja puuviljakoortes. Need annavad mõnele toidule ja joogile iseloomuliku kokkutõmbava maitse. Kui teil tekivad pärast teatud toitude söömist liigselt kuivad igemed, on see tingitud nende kokkutõmbavate ainete sisaldusest.

Millised toidud sisaldavad tanniine?
Esitleme teile tanniine sisaldavaid tooteid.

1. Punane vein. Tanniine leidub viinamarjade kestades, seemnetes ja vartes. Need loovad veini ainulaadselt pehme, kuid rikkaliku maitse. Need takistavad riknemist ja oksüdeerumist. Tanniine leidub ka tammevaatides, kus veini laagerdatakse. See tugevdab veini aroomi ja maitset. Kõrge tanniinisisaldusega veinide hulka kuuluvad Nebbiolo, Cabernet Sauvignon ja Tempranillo.

2. Tugev must tee. Katehhiinid, rohelises tees looduslikult esinevad antioksüdandid, oksüdeeruvad, moodustades spetsiifilise tanniini tüübi, tearubigiini, mida leidub mustas tees. See ei tähenda tingimata, et kõik mustad teed sisaldavad tearubigiini. Mõned teetüübid, näiteks oolong, ainult nende must värv meenutab musta, kuna nende lehed on praetud, kuigi nad pole üldse praetud.

Lisaks veinile ja teele leidub tanniine õunasiidris, õlles ja viinamarjamahlas.

3. Šokolaad ja kakaopulber. Šokolaadiliköör, mis on nii tahke šokolaadi kui ka kakaovõi vedel vorm, sisaldab väga palju tanniine – umbes 6%. Valges ja piimašokolaadis on seda ainet teadaolevalt oluliselt vähem kui tumedas šokolaadis.

4. Kaunviljad. Kaunviljad on kaunviljad, mis kasvavad kaunades. Nad on rikkad valkude, mineraalide ja vitamiinide poolest. Kaunviljade hulka kuuluvad oad, herned ja läätsed. Need lahjad toiduained sisaldavad suures koguses tanniini. Tumeda värvusega kaunviljad, näiteks punased või mustad oad, sisaldavad rohkem tanniini kui heledad.

5. Puuviljad. Tanniine leidub puuvilja kooris. Seetõttu on õunakoore tanniinide kontsentratsioon suurem kui kooreta õunas. Granaatõunad, hurmaad, õunad ja marjad nagu mustikad, murakad, kirsid ja jõhvikad on tanniinide poolest kõige rikkamad.

6. PähklidOlulised on ka värskelt söödavad pähklid – maapähklid, sarapuupähklid, kreeka pähklid, pekanipähklid ja india pähklid. Nende vees leotamine vähendab oluliselt tanniinide sisaldust.

7. Teraviljad. Eriti palju tanniini on teraviljade, odra ja sorgo kliides.

Lisaks ülalmainitud toiduainetele leidub tanniine köögiviljades, näiteks rabarberis ja kõigis kõrvitsasortides, aga ka ürtides, näiteks kaneelis, nelgis, tüümianis ja vaniljes. Pikka aega peeti tanniine täiesti kasutuks aineks. Hiljutine avastus selle kõrge antioksüdantide sisalduse kohta muudab selle kahtlemata inimeste tervisele väga kasulikuks.




Hääled: 1