Oolongi tee

See on pooloksüdeeritud ja poolkääritatud Hiina tee, kuigi viimane termin on tehniliselt vähem korrektne kui esimene. Pärast teelehtede korjamist rullitakse need kokku ja laotatakse närbuma, mille käigus tee omandab lillelised noodid, mille poolest oolongi tee on nii kuulus.

Oolongi teed rullitakse ja vormitakse sageli korduvalt. Need protsessid annavad tulemuseks keeruka ja ainulaadse tee maitse, parema oksüdatsiooniastme ja huvitavama lehekuju. Kõige levinumad oolongi lehekujud on keerdunud või tihedalt rullitud poolkerad või kerad. Neid kera- ja poolkerakujulisi lehti saab mitu korda leotada. See on eriti kasulik spetsiaalsete teenõude ja pruulimismeetodite kasutamisel.

Pärast oksüdeerumist ja osalist moodustumist kuumutatakse oolongi lehti lõpliku oksüdeerumise ja moodustumise protsessi jaoks. See võimaldab ka teed täielikult kuivatada. See protsess annab oolongile rikkalikuma maitse ja aroomi, mis meenutab küpseid puuvilju, pähkleid, röstitud ube, karamelli, kohvi ja isegi šokolaadi.

Erinevad oksüdatsiooni-, lehtede moodustumise ja kuivatamise protsessid annavad oolongi teele laia valiku maitseid ja aroome, alates kergest, selgest ja ürdisest kuni sügava, röstitud, puuviljase ja isegi kohvilaadse maitseni.

Enamik oolongi tee sorte pärineb Hiinast, eriti Fujiani provintsist ja Taiwanist. Need piirkonnad on eriti tuntud oma käsitsi töödeldud oolongi tee poolest. Viimastel aastatel on seda tüüpi teed aga hakatud tootma ka teistes riikides, näiteks Indias ja Sri Lankal. Kuna seal toodetakse teed palju suuremates kogustes, töödeldakse seda masinatega.

Taiwanis korjatakse mõningaid oolongi teesorte alles siis, kui taimed on juba mitu aastat vanad. See annab teele peenema ja peenema aroomi.

Kui ostate oolongi teed välismaalt, võidakse selle nime kirjutada järgmiselt: wu long, wulong tea, oolong cha või midagi sarnast.

Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"

Hääled: 1