Kookospähklitooted, koostis, asendamine
Avatud kookospähkel sisaldab kookosvesi ja valge viljaliha. Vesi on peaaegu selge mahl ja viljaliha nimetatakse sageli lihaks. Kookospiim ja -koor valmistatakse kookospähkli viljalihast.
Piima ja koore saamiseks kookospähkli viljaliha purustatakse ja seejärel eraldatakse mahl viljalihast pressimise teel. Kui kookospähkli viljaliha on kuivanud ja vedelikust vaba, jahvatavad tootjad selle kookoshelbedTavaliselt lisatakse viljalihale enne pressimist vett. Seejärel eraldub vedelik rikkalikumaks kooreks ja madalama rasvasisaldusega piimaks. Madalama rasvasisaldusega tooted sisaldavad rohkem vett. Kookoskreemi ja kookospiima saab homogeniseerida: rasvagloobulid purustatakse ühtlasema jaotumise tagamiseks väikesteks osakesteks. Homogeniseeritud toodetel on pehme tekstuur ja need ei eraldu. Valmistootele lisatakse mõnikord stabilisaatoreid ja paksendajaid.
Kookospähkli toiteväärtus
Peamine toitaine kookoskreem - rasva, mis tähendab, et need võivad olla kalorite poolest üsna rasked.
Kookoskreem võib sisaldada 190–290 kcal ja kookospiim 180–240 kcal 100 ml kohta.
Erinevate kaubamärkide rasvasisaldus on väga erinev (14–29 protsenti). Saadaval on ka rasvavabu sorte, kuid pidage meeles, et need võivad olla turundustrikk, seega kontrollige pakendil olevat toitumisalast teavet.
Mõne toote rasvasisaldus võib olla väiksem lisatud vee koguse erinevuste tõttu. Nende kookospiima ja kookoskreemi sortide puhul jääb see näitaja vahemikku 7–17 protsenti.
Samuti väärib märkimist, et kookoskreem Mõned kaubamärgid võivad sisaldada ka vähendatud rasvasisaldusega tooteid.
Kookospiim ja kookoskreem sisaldavad väga palju küllastunud rasvu: 60–93% uuritud toodete kogu rasvast oli küllastunud rasv. Kehtivad toitumisjuhised soovitavad südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamiseks piirata küllastunud rasvade tarbimist.
Teadusringkonnad on aga endiselt eriarvamusel selles osas, kas kookostoodetes sisalduvad küllastunud rasvad on inimestele kahjulikud. Selle põhjuseks on asjaolu, et erinevatel küllastunud rasvadel on kolesteroolitasemele erinev mõju. Kookosõlis, piimas ja koores leiduvad rasvad sisaldavad väga palju lauriinhapet, mis suurendab mitte ainult LDL (halva) kolesterooli, vaid ka HDL (hea) kolesterooli taset. See tähendab, et lauriinhape ei muuda üldkolesterooli suhet, mis on südamehaiguste riski hindamisel kõige olulisem näitaja.
Kuigi teadlased vaidlevad jätkuvalt teatud küllastunud rasvade kahjulikkuse üle, on soovitatav olla ettevaatlik. On hästi teada, et liigne rasv, eriti kõhupiirkonnas, ei ole meie tervisele eriti hea. Seega, kuigi kookospiim või kookoskreem võivad olla meie toidusedeli meeldiv osa, on kõige parem neid mõõdukalt tarbida.
Alternatiivid
Kui otsid kookosemaitselist jooki, aga sul pole sahvris kookospiima, on kookosemaitseline madala rasvasisaldusega kondenspiim suurepärane alternatiiv. See on kalorivaene kui enamik poest ostetud kookospiimu ja väga vähese rasvasisaldusega. Selle energia tuleb peamiselt looduslikult esinevast laktoosist. Lihtne alternatiiv on ka tavaline madala rasvasisaldusega kondenspiim mõne tilga kookosessentsiga.
Nõuanne:
- Kui teie eesmärk on energia, soovitame valida kookospiima täisrasvase koore või toote madala rasvasisaldusega versioonide asemel;
- Kui ostetud kookospiimapurgis on veidi rohkem rasva ja kaloreid kui vaja, saate nende koostisosade kogust ise vähendada, lisades joogile lihtsalt vett ja segades kõik korralikult läbi;
Kogu purki pole vaja korraga ära kasutada. Ülejäänud kookospiima võib panna õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis mitu päeva. Teine viis värskuse säilitamiseks on see lihtsalt külmutada. Pärast sulatamist on piimal kergelt teraline tekstuur, mistõttu see ei sobi mõne roa jaoks.
- Retseptides võite kookospiima või -koore asemel kasutada kookosmaitselist kondenspiima. Olge ettevaatlik, et seda üle ei kuumutaks, kuna see muudab keetmisel konsistentsi.
Autor: TopCook
Kõik retseptid kookosliha ja veega
Kategooriad:
Seotud artiklid
