Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Vahemere dieet hõlmab laia valikut taimseid toite: kaunvilju, täisteratooteid ning rohkelt hooajalisi köögivilju ja puuvilju. See retsept kehastab täielikult seda filosoofiat, ühendades mitmeid klassikalisi kulinaarseid tehnikaid ja Vahemerele tüüpiliste koostisosade kombinatsiooni. Prantsusmaalt pärit kindlad mustad läätsed on ühendatud Hispaaniast pärit oliivides praetud munadega. See retsept on lihtne, kuid samas piisavalt täitev ja toitev, et rahuldada isegi teie pere kõige tulihingelisemaid lihasööjaid.

Koostisosad:

• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
• 1 porgand, peeneks hakitud
• 1 apteegitilli juur, puhastatud ja peeneks hakitud
• 2 tl hakitud värsket rosmariini
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• 1 purk (400 g) purustatud tomateid
• 2,5 tassi köögiviljapuljongit või madala soolasisaldusega kanapuljongit
• 3/4 tassi musti prantsuse läätsesid või beluga läätsesid
• 3 tassi väikest lehtkapsast
• 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
• 4 suurt muna

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

läätsed, lehtkapsas, tomatid, fenkoli sibul, porgand, munad, rosmariin

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta 6-liitrises tihedalt suletavas kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa sibul, porgand, apteegitill ja ½ teelusikatäit soola ning kuumuta aeg-ajalt segades umbes 6 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud. Lisa rosmariin ja küüslauk ning kuumuta umbes 30 sekundit, sageli segades, kuni need on aromaatsed. Lisa tomatid koos mahla, puljongi, läätsede ja ½ teelusikatäie musta pipraga ning lase keema tõusta.
2. samm
• Kata pann kaanega, alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta aeg-ajalt segades, kuni läätsed on pehmed, umbes 30 minutit. Pannile jääb veidi puljongit; see on normaalne. Lülita kuumus välja ja lisa lehtkapsas ja 3 supilusikatäit peterselli. Sega, kuni lehtkapsas närbub. Jaga läätsed nelja suurde kaussi ja pane kõrvale, kuni munad praadivad.
3. samm
• Kuumuta suurel mittenakkuval pannil ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Löö munad pannile, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta 2 minutit, kui soovid päikeselise küljega munakollast, või kauem, kui soovid kõvemaid munakollasi.
4. samm
• Aseta iga läätseportsjoni peale omlett ja puista peale ülejäänud peterselli.

Hääled: 1