Paksuseinalised potid ja malm: tüübid ja kasutusalad toiduvalmistamisel

Kogenud kokad mõistavad paksuseinalise ja tihedalt suletava kaanega poti väärtust. Need potid on valmistatud metallist või keraamikast. Need meenutavad malmpotte ja mõnikord nimetatakse neid isegi malmiks. Neid saab pliidiplaadile asetada ja toiduvalmistamiseks kasutada nagu tavalisi potte. Mõned mudelid võimaldavad aga kaanele asetada hõõguvaid süte, mis küpsetab toitu veidi teistmoodi – süte kuumus jaotub potis ühtlaselt, mille tulemuseks on erakordselt hästi küpsetatud ja maitsvad road.

Paksuseinalisi potte hakati esmakordselt tootma Ameerika Ühendriikides, kuigi sarnaseid köögitarbeid kasutati teistes kultuurides juba ammu enne Ameerika Ühendriike. Algselt olid Ameerika malmpottidel jalad, millele need asetati tule või süte kohale. Mõnikord pandi süte ka potikaanele.

Venemaal on malmist potte alati kasutatud, kuid mingil põhjusel peavad paljud neid nüüd vananenud köögitarveteks ja praktiliselt kunagi ei kasuta neid.


Kuidas kasutatakse tänapäevaseid malme?

Tänapäeval kasutatakse paksuseinalisi malmpotte gaasi- või elektripliitidel, ahjudes või puuküttega pliitidel toiduvalmistamiseks. Paksud metall- või keraamilised seinad taluvad kergesti laia temperatuurivahemikku ja sobivad mitmesugusteks toiduvalmistamisviisideks. Ja paksuseinalises kaanega kastrulis saab valmistada peaaegu kõike, sealhulgas:

1. Supid ja hautisedKööginõude paksud seinad võimaldavad toidul pikka aega podiseda. See pikk keetmisaeg on vajalik, kui valmistate hautatud liha, ube või mõnda muud... suppide tüübid.

2. KüpsetamineHautisi saab valmistada ka malmpotis. Ahjukindel kaas aitab niiskust säilitada, takistades roa kuivamist pika küpsetusaja jooksul. See teeb paksuseinalisest potist ideaalse liha- ja köögiviljahautiste valmistamiseks.

3. PraadimineMalmis kuumeneb õli ühtlaselt kogu põhja pinnal, mis on praadimiseks väga mugav, kuna saate temperatuuri kogu panni ulatuses ligikaudselt hinnata. Emailitud malmpannid selleks otstarbeks aga ei sobi, kuna need ei talu frittimiseks vajalikke kõrgeid temperatuure. Selliste köögitarvete ostmisel lugege tootja juhiseid, et teha kindlaks, mida seal saab ja mida mitte valmistada.

4. Leiva küpsetamineMalmis on see võimalik ahi ja leib, aga ka teisi küpsetisi. Kuna malm jaotab soojust ainulaadsel viisil, tuleb leib eriti maitsev. Ka pitsa tuleb maitsev.

5. RöstitudLiha ja vürtse saab eelnevalt pannil praadida, seejärel kastrulisse lisada ja valmis praadida.


Malmi tüübid

Kaasaegsed malmist ja paksuseinalised potid ahjus ja söel küpsetamiseks jagunevad kahte põhitüüpi: malmist ja emailitud. Igal tüübil on oma eelised ja puudused.

– Malmpotid. Malm on hea soojusjuht, mistõttu on see suurepärane materjal mitmesuguste köögitarvete valmistamiseks. Metall talub väga kõrgeid temperatuure ilma halvenemata, mistõttu sobib see väga erinevateks otstarveteks. Malmi kahjustamise vältimiseks tuleb seda korralikult hooldada ja spetsiaalsete toodetega puhastada. Õigesti tehes kestavad malmist köögitarbed sajandeid. Malmist potte ja padasid kasutatakse tavaliselt piknikel, kuna neid saab otse tule kohale riputada.

Emailitud malmpannid on tavaliselt valmistatud keraamikast, malmist või alumiiniumist. Seda tüüpi köögitarbed jaotavad soojust hästi ja neid saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks. Emailitud panni puhastamine ei vaja spetsiaalseid puhastusvahendeid. Email ei talu aga väga kõrgeid temperatuure hästi, seega enne ahjus või lahtise leegi kohal kasutamist lugege hoolikalt tootja juhiseid, et teha kindlaks, kas sellisel pannil on ohutu süüa teha.

Malmist või paksuseinalise kaanega poti ostmisel veenduge, et sellega oleks kaasas kasutus- ja hooldusjuhend. Kui mitte, küsige müüjalt vajalikku teavet.