Porrulauk
Porrulauk kuulub sibulaliste sugukonda. Neil on üsna iseloomulik maitse: värskelt üsna jäme (kuigi sellisel kujul süüakse neid harva) ning keedetult üsna pehme ja isegi kergelt magus. Kaks kolmandikku porrulaugu pikkusest on valge ja üsna kõva; see on osa, mida süüakse. Ülejäänud kolmandik on roheline ja tavaliselt visatakse ära.
Porrulauk on mitmekülgne ja sobib hästi retseptid mis tahes roogade valmistamiseksJust sellest valmistatakse kahte kuulsaimat sibulasuppi: šoti ja prantsuse oma.
Kuidas ja millal ma saan osta?
Porrulauku saab osta aastaringselt, aga parimaid müüakse septembrist märtsini.
Nagu iga puu- või köögivilja puhul, veenduge, et taim oleks värske ja kahjustamata. Lehed peaksid olema erkrohelised ja puudutades krõbedad. Mida väiksem taim, seda magusam ja õrnem on maitse.
Kulinaarne kasutus
Enne keetmist pese porrulauk hoolikalt, kuna lehtede vahele võib jääda mulda. Seejärel lõika ära porrulaugu alumine osa, kus kasvavad juured, ja lehtede roheline osa. Nüüd võta nuga ja lõika vars ja sibul pooleks. Loputa porrulauku uuesti voolava vee all, tõmmates alumised kihid mulla ja mustuse eemaldamiseks tagasi. Teise võimalusena võid porrulauku kõigepealt peeneks hakkida, seejärel sõelale panna ja külma jooksva vee all loputada.
Porrulauk sobib suurepäraselt aurutatult (hakitult – 8 minutit, tervelt – 16 minutit) või pannil praetult (viilutatud – 8 minutit). Seda saab kasutada täidisena vormiroogadele, juustukookidele, pirukatele ja suppidele.
Porrulaugu asemel toiduvalmistamisel võite kasutada tavalist sibulat sibulad.
Ladustamine
Porrulauk säilib külmkapis hästi umbes nädala. Siiski tuleks see tihedalt pakendada, kuna selle tugev sibula aroom võib imbuda kõigesse muusse külmkapis.
Kõik retseptid porrulauguga
Kategooriad:
Seotud artiklid
