Kanapott-au-feu lehtkapsaga
Hääled: 3
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Pot-à-feu Prantsuse roog, mis on valmistatud hautatud köögiviljadest ja lihast. Roog koosneb tailihast ja kõhrelihast, et luua tarretisesarnane puljong, ning köögiviljadest nagu porgand, naeris, porrulauk, seller ja sibul; maitsestatud bouquet garni, musta ja pimentpipra ning ürtidega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g kanarindafileed (umbes 4 tk)
- 1 nael rebitud talviseid rohelisi, näiteks lehtkapsast, mangoldi, sigurit või noori sinepirohelisi
- 6 tassi kanapuljongit
- Soola ja värskelt jahvatatud pipart
- 1,5 tl soola
- 1 kamp porgandeid, pealsed ära lõigatud, pikuti pooleks lõigatud
- 3 porrulauku, varred ära lõigatud, suled pikuti pooleks lõigatud
- 6 väikest naerist, kooritud ja viiludeks lõigatud
- 1 hunnik värsket peterselli
- 1 tuub kaneel
- 1 teelusikatäis musti pipraterasid
- 1/2 tl pimentküüned herned
- 1/2 tl koriandri seemneid
- 2 spl oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, kaneel, petersell, naeris, porgand, porrulauk, koriander, piment, must pipar, lehtkapsas, mangold, endiivia salat, sinepilehed, lehtpeet
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keeda puljong: Suures kastrulis kuumuta kanapuljong keskmisel kuumusel, lisa kaneelikoor, pipraterad, piment, koriandriseemned ja sool.
Seo pool peterselli kööginööriga kinni ja pane kastrulisse. Kata kaanega ja hauta 10 minutit. - Valmista köögiviljad: Lisa porgandid ja naeris pannile, lisades piisavalt vett, et köögiviljad oleksid kaetud. Seo porrulauk kööginööriga kinni ja lisa pannile. Lase keema tõusta ja hauta umbes 15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Eemalda porgandid ja naeris vahukulbiga ja aseta need eraldi taldrikule, sidu lahti ja lisa porrulauk; pane taldrik kõrvale. - Kanarindade valmistamine: Pane puljongiga kastrulisse, kata kaanega ja keeda, kuni rinnad on kindlad, umbes 20 minutit.
Aseta rinnafileed lõikelauale, eemalda nahk ja lõika liha ribadeks. - Valmista lehtkapsas: Kuumuta oliiviõli madalas praepannil keskmisel kuumusel. Lisa kapsas ja prae umbes 5 minutit.
Lisa 1 tass puljongit ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni see on pehme. Maitsesta soolaga. - Valmista keedupott ette: Kurna puljong ja eemalda liigne rasv, pane tagasi pliidile ja hauta 10 minutit; maitsesta soola ja pipraga.
Lisa puljongile porrulauk, porgandeid ja naerisi soojenduseks.
Samal ajal haki ülejäänud värske petersell.
Jaga porrulauk, porgand ja naeris portsjonite vahel, seejärel lisa kana ja lehtkapsas ning vala puljong peale. Puista peale hakitud peterselli.
Kutsume teid tutvuma selgete suppide retseptide kogu.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
