Tursk mandli-seesami kastmes
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 540, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 41 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 7 G., kolesterool 73 mg naatrium 669 mg suhkur 4 G.
Kalorid 540, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 41 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 7 G., kolesterool 73 mg naatrium 669 mg suhkur 4 G.
Nahata tursafileed pošeeritakse puljongis koos aromaatse porrulauguga valges veinis ja serveeritakse maitsva mandli-seesamikastmega. Kastme valmistamiseks sega kala pošeerimiseks kasutatud röstitud mandlid, seesamiseemned ja porrulauk koos vähese puljongiga. Suurepärane köögiviljalisand kalale on kergelt röstitud hiina kapsas marineeritud pepperoncini paprikate ja jämedalt hakitud oliivide ning koriandriga oliiviõlis. Need lisandid annavad tursale terve hulga maitseid. Ideaalne kergeks õhtusöögiks valge veiniga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,7 kg nahata ja kondita tursafileed (keskelt lõigatud), lõigatud 4 tükiks
- 1 tass hakitud blanšeeritud mandleid
- 3 supilusikatäit seesamiseemneid
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 porrulauk (ainult valge ja heleroheline osa), pikuti pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- Pool suurt hiina kapsapead, rebitud 5 cm tükkideks.
- 2 supilusikatäit hakitud marineeritud pepperoncini paprikat + 1 supilusikatäis soolvett
- 1 tass hakitud koriandrit (lehed ja pehmed varred)
- 1/3 tassi kivistatud Castelvetrano oliive, hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, porrulauk, peperoncini pipar, oliiv, Hiina kapsas (Napa), valge vein, mandel, seesam
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi grillimiseks. Maitsesta tursk soola ja musta pipraga. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa mandlid ja seesamiseemned ning prae, segades, kuldpruuniks, 3-4 minutit. Vala blenderisse ja püreesta; pane blenderis kõrvale.
- Kuumuta samal pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa porrulauk ja kuumuta, segades, kuni see hakkab pruunistuma, 3-4 minutit. Lisa vein ja kuumuta, kuni temperatuur on veidi vähenenud, umbes 3 minutit. Seejärel vala peale 2 tassi vett ja lase keema tõusta. Lisa tursk, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta pehmeks, 7-9 minutit. Tõsta tursk taldrikule.
- Pane porrulauk ja 3/4 tassi kalapuljongit mandlisegu hulka blenderisse ja püreesta suurel kiirusel ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa puljongit, et kastet vedeldada.
- Samal ajal aseta kapsas küpsetusplaadile ja grilli aeg-ajalt segades, kuni see on pehme ja kõrbenud, umbes 8 minutit. Tõsta kaussi ja sega 2 supilusikatäie oliiviõli, pepperoncini paprikate ja soolveega. Maitsesta soola ja pipraga.
- Väikeses kausis sega kokku koriander, oliivid, pipar ja ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Jaga tursk taldrikute vahel. Kata mandlikastme ja oliivide seguga. Serveeri kapsaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
