Pannil praetud tursk koriandri ja kreemja maisiga

Hääled: 3

Kuidas valmistada - pannil praetud tursk koriandri ja maisikrõpsuga

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See imeline roog sobib ideaalselt suveks, nii igapäevaseks kandmiseks kui ka erilisteks sündmusteks. Võis pannil praetud Vaikse ookeani tursafilee serveeritakse maisikreemi peal ja niristatakse lõhnava vinegretiga, millele on lisatud hakitud koriandriga maitset. Maisikreem on traditsiooniline põlisameeriklaste roog, mille valmistamiseks kasutatakse ainult värskeid maisitõlvikuid, mis on rikkad maisipiima poolest. Kasutage ära saagikoristushooaega ja proovige seda. See roog sobib ideaalselt kuiva valge veiniga, näiteks Pinot Grigioga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kala
4 Vaikse ookeani tursafileed, igaüks kaaluga 170 g.
1–2 spl oliiviõli
30 g soolamata võid

Kreemjas mais

3 värsket maisitõlvikut, kooritud, terad ära lõigatud ja tõlvik noa nüri küljega kraabitud, et piim välja pigistada
2 supilusikatäit soolamata võid
2 küüslauguküünt, riivitud
2 tassi rasket koort

Vinegrettikaste koriandriga

2 tassi värskeid koriandrilehti, peeneks hakitud
1 riivitud küüslauguküüs
1 sidruni koor ja mahl
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, maisiterad, kreem, sidrunimahl, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vinegrettikaste koriandriga:

Sega väikeses kausis koriander, küüslauk, sidrunikoor ja -mahl ning maitsesta soola ja pipraga. Vala aeglaselt sisse oliiviõli, pidevalt vispeldades, et emulgeeruda. Maitse kastet, lisa soola ja pipart vastavalt vajadusele ning pane kõrvale.
Kala:

Kuumuta keskmises mittenakkuvas pannil oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta tursk soola ja musta pipraga. Kui pann on kuum, prae kala ühelt poolt 3-4 minutit. Lisa pannile või ja lase sel sulada. Kui või on sulanud, keera tursk ümber ja prae teist poolt veel 3-4 minutit või kuni see on läbi küpsenud.

Pane taldrikule lusikatäis maisikreemi. Aseta maisi peale kalatükk ja nirista peale koriandrivinegretti.

Kreemjas mais:

Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel või. Lisa pannile maisiterad, maisitärklis ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta 5 minutit. Lisa koor, lase segul keema tõusta ja kuumuta, kuni kogus on poole võrra vähenenud, 5-7 minutit. Kui koor on paksenenud, eemalda pann tulelt. Vala ettevaatlikult pool segust köögikombaini või blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa jahvatatud mais tagasi pannile ja kuumuta uuesti tulel, et see läbi soojeneks. Maitsesta soola ja pipraga.

Blenderis segamine

Kuuma vedeliku püreestamiseks eemaldage see tulelt ja laske vähemalt 5 minutit jahtuda. Valage vedelik blenderisse või köögikombaini, täites kausi mitte rohkem kui pooleldi. Blenderi kasutamisel jätke kaas veidi paokile. See hoiab ära vaakumi tekkimise ja plahvatuse. Katke kergelt paokile jäänud kaas rätikuga, pulseerige paar korda ja seejärel pulseerige pidevalt suurel kiirusel, kuni segu on ühtlane.