Kiire õhtusöök: tursk hautatud fenkoli, sidruni ja oliividega
Hääled: 2
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
See elegantne Vahemere stiilis roog valmib kõigest 30 minutiga ja sobib ideaalselt kergeks õhtusöögiks. Tursafileed hautatakse jämedalt hakitud fenkolijuure peal, mille tulemuseks on mahlane ja kindel tekstuur. Lisa pannile oliivid ja sidrunimahl kõige lõpus. Serveerimisel puista roogile röstitud riivsaia, mis täiendavad oma krõbedusega kaunilt õrna kala ja aromaatset fenkolit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 forellifileed, igaüks kaaluga 170 g, paksusega 2,5–4 cm.
- 2 suurt apteegitilli juurt
- 1/4 spl + 2 spl oliiviõli
- 1 sidrun
- 0,5 tassi panko riivsaia
- 0,5 tassi suuri kivita Kalamata oliive
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, fenkoli sibul, sidrun, Kalamata oliivid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kärbi fenkoli mugulate ülemised ja alumised otsad, jättes rohelised serveerimiseks kõrvale. Lõika iga sibul neljaks osaks. Aseta iga veerand külili ja lõika suurem osa südamikust ära. Lõika veerandid umbes 2 cm paksusteks viiludeks. (Pole hullu, kui mõned tükid välja kukuvad – kasuta ka neid.)
- Vala 1/4 tassi oliiviõli suurde, tihedalt suletava kaanega pannile. Pane keskmisele kuumusele ja kuumuta, kuni õli peaaegu suitseb. Lisa fenkol ja kuumuta segamata, kuni see on alt pruunistunud, umbes 5 minutit. Sega ja jätka kuumutamist, kuni veel mõned tükid on pruunistunud, 1-2 minutit.
- Lisa 0,5 tassi vett ja sega, kraapides poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Lisa 0,5 tl soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Vähenda kuumust keskmisele, kata pann kaanega ja hauta 5 minutit.
- Maitsesta tursk soola ja musta pipraga ning aseta see pannile fenkoli peale. Kata uuesti kaanega ja hauta madalal kuumusel, lisades aeg-ajalt vedelikku, kui pann on kuiv, kuni fenkol on väga pehme ja tursk läbi küpsenud, 5–7 minutit.
- Samal ajal haki kõrvale pandud fenkolilehed (peaks olema umbes 1,5–2 supilusikatäit) ja riivi sidrunikoor. Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa panko riivsai ja küpseta sageli segades 2-3 minutit, kuni kuldpruuniks. Tõsta tulelt, maitsesta soola ja pipraga ning lase jahtuda. Sega fenkolilehed ja sidrunikoor riivsaiaga, jaotades kõik koostisosad ühtlaselt.
- Pigista sidrunimahl välja. Haki oliivid jämedalt.
Kui tursk ja fenkol on läbi küpsenud, lisa sidrunimahl ja oliivid. Tõsta tulelt ja lase umbes 1 minut seista, et oliivid soojeneksid. Jaga fenkol ja tursk taldrikutele ning puista peale röstitud riivsaia. Nirista fenkolile ülejäänud pannimahl.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
