Tursk tomatikastmes fenkoliga
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 450, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 40 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 5 G., kolesterool 79 mg naatrium 1234 mg suhkur 9 G.
Kalorid 450, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 40 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 5 G., kolesterool 79 mg naatrium 1234 mg suhkur 9 G.
See lihtne ja maitsev Itaaliapärane roog sobib ideaalselt nädala keskpaiga õhtusöögiks või pühapäevaseks perelõunaks. Tursafileed hautatakse maitsvas tomatikastmes oliivide ja fenkoliga ning serveeritakse krõbedate küüslaugukrutoonidega. Kastme tipphetk on kuiv vermut: kui alkohol aurustub, jäävad alles ürtide noodid, mis täiendavad harmooniliselt tomatite ja fenkoli maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 tursafileed ilma nahata, keskelt lõigatud (170-200 g igaüks)
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks niristamiseks
- 1 sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 apteegitilli juur, puhastatud ja õhukeselt viilutatud, pluss hakitud ürdid serveerimiseks
- 3 küüslauguküünt (2 hakitud, 1 purustatud)
- 1 spl hakitud värsket oreganot
- 1/3 tassi Kalamata oliive, pooleks lõigatud
- 0,5 tl punase pipra helbeid
- 1/3 tassi kuiva vermuti või kuiva valget veini
- 1 purk (800 g) kooritud ja käsitsi purustatud konservtomateid
- 4 viilu ciabattat, pooleks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, fenkoli sibul, tomatid, Kalamata oliivid, valge vein, vermut, ciabatta leib, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi grillrežiimile.
- Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul, apteegitill ja näpuotsatäis soola ja musta pipart; kuumuta segades, kuni köögiviljad on pehmenenud ja hakkavad pruunistuma, umbes 10 minutit. Lisa hakitud küüslauk, pune, oliivid ja tšillihelbed ning kuumuta, kuni küüslauk on pehmenenud, 1-2 minutit. Sega hulka vermut ja kuumuta, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 3 minutit. Lisa tomatid ja lase podiseda. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja kuumuta, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 5 minutit.
- Maitsesta turska heldelt soola ja musta pipraga ning laota tükid koos kastmega pannile. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni kala on peaaegu läbi küpsenud, 6-8 minutit. Lülita kuumus välja ja lase kalal veel umbes 3 minutit kastmes seista.
- Samal ajal pintselda ciabattat oliiviõliga ja grilli 1-2 minutit mõlemalt poolt. Hõõru peale purustatud küüslaugu.
- Jaga kala ja kaste taldrikutele, nirista peale oliiviõli, puista peale fenkolilehti ja serveeri ciabattaga.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
