Kõrvits - kuidas valida, säilitada ja toiduvalmistamisel kasutada

Kõrvits on tuntud oma võime poolest talvel säilida. Enamik inimesi seostab seda Halloweeniga, mis on püha Ameerika Ühendriikides. Kõrvitsa koor on väga paks ja oranž ning viljaliha on samuti oranž või kollane, mahlane ja magus. Kõrvits on eriti hea oma kõrge kiudainesisalduse, samuti vitamiinide ja mineraalide poolest.

Millal ma seda osta saan?

Kõrvitsad müüakse oktoobrist detsembrini.

Kuidas valida?

Vali kõrvitsad, mis on oma suuruse kohta piisavalt rasked. Nende koor peaks olema sile ja kindel. Mida väiksem kõrvits, seda vähem on selles viljaliha.

Kulinaarne kasutus

Kuna kõrvitsa koor on üsna kõva, vajad selle läbistamiseks teravat ja tugevat tööriista. Aseta kõrvits paksule rätikule, et seda stabiliseerida, võta suur ja terav nuga ning lõika see pooleks. Lõikamine on tõenäoliselt keeruline, seega pead töötama järk-järgult, kuni jõuad kõige põhjani. Kui koor on eriti kõva, vajad noaga naha läbistamiseks haamrit. Kui kõrvits on väga suur, pead selle poole asemel neljaks lõikama. Tükkide koorimiseks kasuta väikest ja teravat nuga. Kui aga kõrvitsat röstid, võid koore alles jätta. Vajadusel võid kõrvitsa ka väiksemateks tükkideks lõigata.

Kõrvitsat saab küpsetada, praadida (30–40 minutit) või keeta (20 minutit). Seda mitmekülgset köögivilja saab lisada suppidele, hautistele või püreestada ja serveerida lisandina erinevate roogade kõrvale.

Ladustamine

Kõrvitsaid tuleks hoida jahedas, pimedas ja hästi ventileeritavas kohas. Sellisel kujul saab neid säilitada mitu nädalat. Lõigatud kõrvitsaid saab hoida tihedalt suletud anumas külmkapis kuni nädala.

Kõrvitsa asemel võite toiduvalmistamisel kasutada kabatšokki – see on kõrvitsaga seotud köögivili, pirnikujulise kujuga.

Lisateabe saamiseks lugege palun seda artiklit "Kõrvits: ajalugu ja valmistamismeetodid"

Mida kõrvitsast süüa teha: