Mis saab toiduvalmistamisel Burgundia veini asemel kasutada?

Paljud hautatud veiseliha burgundi retseptid nõuavad Burgundia veini. Mis siis, kui te ei leia seda poest või te ei saa seda endale lubada?

Pole probleemi, Burgundiale saab päris hea asenduse välja mõelda!

Veini lisatakse lihatoiduvalmistamisele, kuna see annab lihale maitset. Toiduvalmistamisel kasutatakse nii punast kui ka valget veini. Veini vajavad ka sellised road nagu seenerisotto või kreemjas steikikaste.

Burgundia veini toodetakse Prantsusmaal Burgundia piirkonnas. Seda on saadaval nii punase kui ka valge veinina, millest kõige levinum on kuiv punane vein. See on valmistatud Pinot Noiri viinamarjadest.

Mis saab asendada nii haruldast ja kallist Burgundia veini?

Paljud kokad teevad suure vea, kui kasutavad veine, mida nad ise juua ei kavatse. Kui sulle veini maitse ei meeldi, siis ei meeldi sulle ka roog, milles see on. Seetõttu on oluline veini asendamisse targalt suhtuda. Mida saad asendajaks valida?

1. Punane vein

Burgundia parim asendaja on punane vein, mis on valmistatud Pinot Noiri viinamarjadSiis on roal sama aroom kui Burgundia veinil, kuna see on valmistatud samadest viinamarjadest. Merlot ja Cabernet sobivad selleks kõige paremini.

2. Valge veiniäädikas viinamarjamahlaga

Kui retsept nõuab lihamarinaadiks Burgundiat, võite selle asemel kasutada võrdsetes osades valge veiniäädikat ja viinamarjamahla. Viinamarjamahl neutraliseerib äädika happesuse ja pehmendab lihakiude kaunilt.

3. Punase veini äädikas kanapuljongiga

Kui retsept nõuab kreemja kastme valmistamiseks Burgundia veini, võite kasutada kanapuljongiga punase veini äädikat või punase viinamarjamahlaga valge riisi äädikat. Olge äädikaga siiski ettevaatlik. Liiga palju äädikat muudab liha hapuks ja rikub selle maitse. Õrna hapuka maitse andmiseks on vaja just parajalt äädikat.


Üldiselt, kuigi Burgundiat saab retseptides asendada, pole see lihtne ülesanne. Seda veini kasutatakse tavaliselt hautatud veise- või lambalihaga. Tõeliselt maitsva liha saamiseks on kõige parem kasutada Pinot Noir'ist valmistatud punaseid veine. Teisi meetodeid tuleks kasutada vaid erandina, kui teil on vaja rooga valmistada veiniga ja teil pole seda käepärast.

Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"

Hääled: 2