Loorberileht - kulinaarne kasutus
Informatiivne artikkel loorberilehtede kasutamisest toiduvalmistamisel.
Loorberileht on vürts, mis kasvab Krasnodari oblastis ja Krimmis ning millel on iseloomulik nõrk, vürtsikas aroom.
Loorberilehel on samaaegselt mõrkjas ja meeldivalt hapukas aroom. Kuigi see sisaldab ilmselt samu looduslikke ühendeid nagu pipar ja muskaatpähkel, on selles ka vanilje, sidruni ja nelgi noote. Selle aroom on nii rikkalik, et lehte kasutatakse nii soolastes kui ka magusates roogades – näiteks marineeritud tomatites ning kuivatatud viigimarjade või ploomide valmistamisel.
Kas soovite teada, kuidas valmistada kuivatatud puuvilju loorberilehtedega? Leota tosinat viigimarja või ploomi üleöö klaasis valges veinis, seejärel hauta veini ja puuvilju kaanega anumas koos kahe supilusikatäie mee ja väikese loorberilehega 20 minutit tasasel tulel. Seejärel võta puuvili välja, aseta taldrikule ja lase kuivada. Kui oled kannatamatu, võid seda aga niisama süüa. Loorberilehe magusus ja kerge kibedus muudavad sel viisil valmistatud kuivatatud puuviljad väga maitsvaks.
Pirne valmistatakse ka punases veinis, lisades loorberilehti ja vürtse. Pirnid omandavad samaaegselt mõru, ürdise ja magusa maitse.
Värsked ja kuivatatud loorberilehed annavad erinevaid maitseid ja aroome. Värsketel loorberilehedel on aroomist kestvam maitse ja neil on ka veidi magusam maitse. Kuivatatud loorberilehed säilitavad aga erinevalt paljudest teistest vürtsidest oma aroomi. Värsked loorberilehed sobivad suurepäraselt virsiku- ja kaneelimoosi või apelsinimoosi sisse, kuivatatud loorberilehed aga köögiviljaroogadesse ja marinaadidesse.
Loorberilehti lisatakse suppidele, puljongidele, kastmetele ja hautatud köögiviljadele mitte uhkes üksinduses, vaid koos teiste maitseainete ja vürtsidega.
Grog- joogi üksikasjalik retsept
Bree- üksikasjalik toiduvalmistamise retsept
Peperonata- detailne retsept
Loorberilehed koos küüslauguga lisavad roale kauni nüansi. Näiteks võid keeva kartuli potti lisada loorberilehe ja küüslaugu. Kasuta sama palju loorberilehti kui küüslauguküüsi. Näiteks kolm loorberilehte ja kolm küüslauguküünt. Loorberilehti ja küüslauku võid kartulitele lisada aga mitte ainult keetmise, vaid ka praadimise või küpsetamise ajal.
Besamellkastme retseptides kasutatakse mõnikord loorberilehti, kuigi enamasti asendatakse need muskaatpähkliga.
Liha, eriti sealiha marineerimist ilma loorberileheta on võimatu ette kujutada. Loorberilehepulbrit lisatakse vorstidele, lihapallidele ja pasteetidele.
Ürdid ja vürtsid kaotavad kiiresti oma maitse. Loorberilehed pole erand, seega on oluline neid osta väikestes kogustes ja koduköögis kiiresti ära kasutada. Hoidke loorberilehi suletud metall- või klaaspurkides, eemal valgusest ja kuumusest.
Loorberilehel on samaaegselt mõrkjas ja meeldivalt hapukas aroom. Kuigi see sisaldab ilmselt samu looduslikke ühendeid nagu pipar ja muskaatpähkel, on selles ka vanilje, sidruni ja nelgi noote. Selle aroom on nii rikkalik, et lehte kasutatakse nii soolastes kui ka magusates roogades – näiteks marineeritud tomatites ning kuivatatud viigimarjade või ploomide valmistamisel.
Kas soovite teada, kuidas valmistada kuivatatud puuvilju loorberilehtedega? Leota tosinat viigimarja või ploomi üleöö klaasis valges veinis, seejärel hauta veini ja puuvilju kaanega anumas koos kahe supilusikatäie mee ja väikese loorberilehega 20 minutit tasasel tulel. Seejärel võta puuvili välja, aseta taldrikule ja lase kuivada. Kui oled kannatamatu, võid seda aga niisama süüa. Loorberilehe magusus ja kerge kibedus muudavad sel viisil valmistatud kuivatatud puuviljad väga maitsvaks.
Pirne valmistatakse ka punases veinis, lisades loorberilehti ja vürtse. Pirnid omandavad samaaegselt mõru, ürdise ja magusa maitse.
Värsked ja kuivatatud loorberilehed annavad erinevaid maitseid ja aroome. Värsketel loorberilehedel on aroomist kestvam maitse ja neil on ka veidi magusam maitse. Kuivatatud loorberilehed säilitavad aga erinevalt paljudest teistest vürtsidest oma aroomi. Värsked loorberilehed sobivad suurepäraselt virsiku- ja kaneelimoosi või apelsinimoosi sisse, kuivatatud loorberilehed aga köögiviljaroogadesse ja marinaadidesse.
Loorberilehti lisatakse suppidele, puljongidele, kastmetele ja hautatud köögiviljadele mitte uhkes üksinduses, vaid koos teiste maitseainete ja vürtsidega.
Grog- joogi üksikasjalik retsept
Bree- üksikasjalik toiduvalmistamise retsept
Peperonata- detailne retsept
Loorberilehed koos küüslauguga lisavad roale kauni nüansi. Näiteks võid keeva kartuli potti lisada loorberilehe ja küüslaugu. Kasuta sama palju loorberilehti kui küüslauguküüsi. Näiteks kolm loorberilehte ja kolm küüslauguküünt. Loorberilehti ja küüslauku võid kartulitele lisada aga mitte ainult keetmise, vaid ka praadimise või küpsetamise ajal.
Besamellkastme retseptides kasutatakse mõnikord loorberilehti, kuigi enamasti asendatakse need muskaatpähkliga.
Liha, eriti sealiha marineerimist ilma loorberileheta on võimatu ette kujutada. Loorberilehepulbrit lisatakse vorstidele, lihapallidele ja pasteetidele.
Ürdid ja vürtsid kaotavad kiiresti oma maitse. Loorberilehed pole erand, seega on oluline neid osta väikestes kogustes ja koduköögis kiiresti ära kasutada. Hoidke loorberilehi suletud metall- või klaaspurkides, eemal valgusest ja kuumusest.
Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"
Hääled: 1
Kõik retseptid loorberilehega
Kategooriad:
Seotud artiklid
