Saflooriõli asendajad

Safloor on taim, mis kuulub asteriliste (Asteraceae) sugukonda. Saflooriõli ekstraheeritakse selle seemnetest. See on mõnevõrra sarnane päevalilleõliga ja seda kasutatakse peamiselt salatikastmena. Samuti on täheldatud selle kasulikku mõju nahale ja juustele.

Saflooriõli on kahte tüüpi. Üks koosneb monoküllastumata rasvadest ja seda kasutatakse praadimiseks. Teine on rikas polüküllastumata rasvhapete poolest ja seda kasutatakse külmade roogade maitsestamiseks.

Saflooriõli – See on värvitu ja peaaegu maitsetu, mistõttu on see mitmekülgne kulinaarne õli. Kui vajate seda retseptis ja te ei leia seda kusagilt, ärge muretsege – selle saab asendada teiste taimeõlidega.

Need võivad olla järgmised:

– Rapsiõli. See on üks parimaid saflooriõli asendajaid. Sellel on väga õrn ja peen aroom, mis sobib hästi iga toiduga. Nagu saflooriõli, talub ka rapsiõli kõrgeid temperatuure, mistõttu sobib see praadimiseks, mida ei saa öelda paljude teiste taimeõlide kohta. Rapsiõli saab kasutada paneeritud toitude või küpsetiste jaoks.

- Maisiõli. Sellel on ka üsna mahe aroom ja seda saab kasutada saflooriõli asendajana. Seda kasutatakse peamiselt salatites. Kuigi seda ei soovitata liiga palju kuumutada, sobib see keskmisel kuumusel küpsetamiseks suurepäraselt. Rapsiõli sobib aga paremini küpsetamiseks.

- Päevalilleõli. See on valmistatud päevalilleseemnetest ja on suurepärane asendaja saflooriõlile. Sellel on õrn aroom ja see ei domineeri koostisosade maitsetes. Seda saab kasutada praadimiseks igal temperatuuril ja salatikastmena.

Seega võib safrooliõli asendada mis tahes õliga, millel on mahe ja märkamatu aroom. Siiski peaksite arvestama ka valmistatava roa tüübiga. Näiteks sojaõli sobib hästi küpsetamiseks ja praadimiseks, oliiviõli ei tohiks liiga palju kuumutada ning maapähkli- ja sarapuupähkliõlil on nii tugev ja iseloomulik aroom, et need ei pruugi kõigile roogadele sobida.

Saflooriõli kasutamine toiduvalmistamisel

Enne saflooriõli asendajate kasutamist on oluline mõista, millist tüüpi te asendate. Monoküllastumata õli kasutatakse tavaliselt kõrgel kuumusel praadimiseks, polüküllastumata õli aga salatikastmete jaoks.

Monoküllastumata õli säilib hästi, kuid riknemise vältimiseks tuleks seda hoida jahedas ja pimedas kohas. Polüküllastumata saflooriõli rikneb kiiremini kui esimene, seega on seda kõige parem hoida külmkapis. Samuti tuleks seda hoida eemal äärmisest kuumusest. Õli tüüp on tavaliselt pudelil märgitud.