Tervislikud kala- ja mustade ubade takod

Hääled: 1

Kuidas teha - tervislikke kala- ja mustade ubade takosid

Aeg: 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Nautige Mehhiko stiilis õhtusööki praetud kalatakode ja mitmesuguste hõlpsasti valmistatavate, kuid maitsvate lisanditega: vürtsikas punane riis, hapukad mustad oad ja värske pico de gallo. Tilapiafileed leotatakse piimas, seejärel kaetakse jahu- ja vürtsisegusse ning praetakse krõbedaks ja maitsvaks. Seest saab uskumatult mahlane ja pehme. Pange lauale kõik, sealhulgas virn röstitud tortillasid, praetud kala ja mitmesuguseid tako lisandeid (kapsasalat, hapukoor, tšillipiprad) ning paluge külalistel ise eelroogasid valmistada. See saab olema lõbus ja maitsev!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kala

3 suurt tilapia või muu valge kala fileed
Umbes 1,5 tassi piima
Umbes 1,5 tassi Wondra ülipeent jahu
Umbes 1,5 tl. tšillipulber
Umbes 1,5 teelusikatäit granuleeritud küüslauku
Umbes 1,5 tl granuleeritud sibulat
Umbes 1,5 tl jahvatatud köömneid
Umbes 1,5 teelusikatäit jahvatatud koriandrit
Saflooriõli või muu neutraalne taimeõli fritüürimiseks

Punane riis

Pool väikest valget või kollast sibulat
2 küüslauguküünt
1 tomat
Umbes 2 supilusikatäit oliivi- või neutraalset õli
1 tass valget riisi
Umbes 1,5 tl suitsupaprikat
Umbes 1 teelusikatäis tšillipulbrit
Umbes 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
1,5 tassi kanapuljongit või vett
1 purk (110 g) hakitud rohelist tšillipipart
1 tass värskeid või külmutatud rohelisi herneid

Mustad oad

Pool väikest sibulat
2 küüslauguküünt
1 jalapeno kaun
1 spl oliivi- või saflooriõli
1 tl jahvatatud köömneid
1 loorberileht
2,5 cm pikkune kaneelipulk.
1 purk (425 g) musti ube, nõrutatud
1 tl kuuma piprakastet, näiteks Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 jalapeno kaun
1 punane paprika või fresno pipar
1 väike punane sibul
1 suur küüslauguküüs
1 laim
4 ploomikujulist punast või kollast tomatit
Väike peotäis värsket koriandrit

Serveerimiseks

1 väike pea Savoy kapsast
1 laim, viiludeks lõigatud + 1 laimi mahl
8–10 maisitortillat või 4–6 nisutortillat
425 g Mehhiko hapukoort või 1 tass tavalist hapukoort kastmepudelis
Umbes 3 supilusikatäit kuuma kastet jalapeño paprikaga, näiteks Tabasco rohelise pipraga
Marineeritud jalapeño rõngad

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tilapia, mustad oad, Savoy kapsas, tomatid, lubi, Fresno pipar, herned, riis, piim, hapukoor, tšillimaitseaine, küüslaugugraanulid, köömned, koriander, paprika, loorberileht, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika kala 3 x 1-tollisteks (7,5 x 2,5 cm) pulkadeks ja aseta need madalasse kaussi või kilekotti. Vala peale piim. Sega madalas kausis või metallist küpsetuspannil jahu soola, pipra ja kuivade vürtsidega ning pane kõrvale. Aseta pliidiplaadile väga suur madal praepann koos väikese koguse (umbes 1/4 tolli) neutraalse õliga, umbes 1/4 tassi (0,3 cm). Aseta pliidiplaadi kõrvale fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat ja rest kala praadimiseks.
Punane riis:

Koori ja haki sibul peeneks, seejärel riivi või haki peeneks küüslauk. Riivi tomat.

Pane 2-3-liitrine kastrul keskmisele kuumusele ja kuumuta taimeõli (2 pööret). Lisa sibul ja küüslauk ning prae pidevalt segades, seejärel lisa riis, sool, must pipar ja vürtsid. Sega veel 1-2 minutit, seejärel lisa puljong ja tšillipiprad ning lase keema tõusta; kata kaanega ja alanda kuumust. Umbes 12 minuti pärast lisa rohelised herned ja tomatid ning keeda veel 3-4 minutit, kuni riis on pehme. Lase paar minutit seista, seejärel maitsesta soola ja pipraga, segades riisi kahvliga kohevaks.

Mustad oad:

Koori ja haki sibul peeneks. Riivi või haki küüslauk peeneks. Eemalda jalapeño seemned ja haki peeneks.

Kuumuta pannil taimeõli (1 pööre panni ümber) keskmisel kuumusel; lisa sibul, jalapeño, küüslauk, sool, must pipar, köömned, loorberileht ja kaneel. Sega umbes minut, seejärel lisa umbes 0,5 tassi vett ja lase sel imenduda. Lisa mustad oad ja kuum kaste, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta serveerimiseni.
Pico de Gallo:

Eemalda tšillipipradelt seemned ja haki peeneks. Pane need kaussi ja pese käed. Haki peeneks ja lisa pool sibulat; pane ülejäänu kõrvale. Lisa riivitud või peeneks hakitud küüslauk, sool ja ühe laimi mahl. Eemalda tomatitelt seemned ja haki need; lisa kaussi. Haki koriander ja lisa see; sega.
Lõika Savoy kapsas pooleks, eemalda südamik ja haki väga peeneks; pane teine pool kõrvale järgmiseks kasutamiseks.
Kala:

Kui riis ja oad on keedetud, kuumuta pann taimeõliga keskmisel-kõrgel kuumusel. Võta kala piimast välja ja raputa liigne maha, seejärel veereta kala jahus. Prae igast küljest krõbedaks, seejärel tõsta restile, et liigne õli ära nõrguks, ja serveeri laimilõikudega.
Prae tortillasid gaasipliidil või eelsoojendatud roostevabast terasest pannil, kuni need on mustaks tõmbunud ja pehmenenud. Kata tortillad kala, kapsa, pico de gallo, hapukoore, tšillikastme ja marineeritud jalapeño rõngastega. Sega oad ühe laimi mahlaga. Serveeri tacosid riisi ja ubadega.