Lilva Kachori
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 254, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 6 G., süsivesikud 35 G., kiudaine 4 G., kolesterool 0 mg naatrium 288 mg suhkur 3 G.
Kalorid 254, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 6 G., süsivesikud 35 G., kiudaine 4 G., kolesterool 0 mg naatrium 288 mg suhkur 3 G.
„Igal aastal Diwali ajal teeme emaga neid fritüüritud sõõrikuid vürtsika rohelise tuviherne täidisega,“ jagab Palak Patel. Lilva Kachori „Kachori on tõeliselt ainulaadne roog, mis on tüüpiline Lääne-Indiale, ja see versioon pärineb Gujaratist. Kachoril on palju variatsioone, aga see on juhtumisi meie lemmik. Teised lisavad täidisele kartuleid, läätsesid või rosinaid, aga meile meeldib tuviherneste maitse ja roheliste herneste erksavärv. Lisame tainale ka laimimahla, et lisada maitset. Täidis sobib hästi värskete roheliste hernestega (hooajal) või külmutatud hernestega, mida on saadaval aastaringselt.“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tainas
- 2 tassi premium-jahu + lisa puistamiseks
- 2 spl viinamarjaseemneõli või saflooriõli + lisaks praadimiseks
- Poole laimi mahl
- 3/4 tassi külma vett
Täidis
- 1 tass külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
- 1 tass külmutatud tuvar lilva (kooritud rohelised tuviherned), sulatatud
- 1/4 tassi suhkrutamata kookoshelbeid, röstitud
- 1 spl riivitud värsket ingverit
- 2 värsket Tai tšillipipart (linnulennult)
- 2 supilusikatäit viinamarjaseemneõli või saflooriõli
- 0,5 tl jahvatatud köömneid
- 0,5 tl garam masalat
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 1/4 tl jahvatatud koriandrit
- 1/4 tl jahvatatud kurkumit
- Näpuotsatäis jahvatatud kaneeli
- 1/4 tassi hakitud koriandrit
- 2 supilusikatäit hakitud röstitud india pähkleid
- Näpuotsatäis suhkrut
- Poole laimi mahl
- SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Tainas:
Pane jahu suurde kaussi ja tee keskele süvend. Lisa süvendisse 2 supilusikatäit võid ja 1 teelusikatäis soola. Hõõru segu sõrmeotstega, kuni see meenutab peent riivsaia. Lisa laimimahl, seejärel külm vesi, 2 supilusikatäit korraga, ja sõtku tainast, kuni see on pehme ja painduv, 3–5 minutit. Kata tainas köögirätikuga ja lase 20 minutit toatemperatuuril kerkida. - Samal ajal valmista täidis.:
Sega köögikombainis rohelised herned, tuvar lilwa, kookos, ingver ja tšilli. Pulseeri, kuni segu moodustab jämeda, tükilise pasta (8–10 korda). Pane kõrvale.
Röstitud kookoshelbed:
Aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 160 °C juures kuldpruuniks, segades poole peal, kokku umbes 6 minutit. Jälgi kookospähklit, sest see võib kiiresti kõrbeda. - Kuumuta õli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisa hernesegu ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni segu on peaaegu kuiv ja ei kleepu enam kokku, 10–12 minutit.
- Lisa köömned, garam masala, cayenne'i pipar, koriander, kurkum ja kaneel. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni pann on peaaegu täielikult podisema hakanud ja herned on erkrohelised, 5–7 minutit. Maitsesta soolaga, seejärel sega hulka koriander, india pähklid, suhkur ja laimimahl. Tõsta suurde kaussi. Pane kõrvale ja lase veidi jahtuda, umbes 10 minutit.
- Rulli tainas palliks. Hõõru peopesad 1 teelusikatäie õliga ja rulli tainast, kuni see on täielikult õliga kaetud (see hoiab selle niiskena).
- Rulli kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 1 supilusikatäis tainast 8 cm läbimõõduga ring. Aseta keskele 1 kuhjaga teelusikatäis täidist. Tõsta taigna servad kokku nii, et õmblus jääks täidise kohale. Näpi servad tihedalt kinni, et täidis sissepoole sulguks. Lõika üleliigne tainas ära. Rulli peopesade abil siledaks palliks ja aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Korda ülejäänud taigna ja täidisega, et teha 15–20 palli.
- Täida suur pott või pada umbes kolmandiku võrra õliga. Kuumuta keskmisel kuumusel 150 °C-ni (300 °F). Aseta kachorid ettevaatlikult, 5–6 tükki korraga, kuuma õli sisse ja prae 5–7 minutit kuldpruuniks. Tõsta küpsetusplaadile asetatud restile. Serveeri kachoreid soojalt või toatemperatuuril. Aeglase praadimise tulemusel muutuvad kachorid krõbedamaks.
Kategooriad: