Desai vada roheliste ja koriandri chutneyga
Hääled: 1
Aeg: 8 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 567, rasva koguhulk 7 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 24 G., süsivesikud 107 G., kiudaine 14 G., kolesterool 2 mg naatrium 564 mg suhkur 11 G.
Kalorid 567, rasva koguhulk 7 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 24 G., süsivesikud 107 G., kiudaine 14 G., kolesterool 2 mg naatrium 564 mg suhkur 11 G.
„Need leotatud ja kääritatud läätsedest valmistatud fritüürid on populaarne suupiste Gujarati osariigist, kust minu perekond pärit on,“ ütleb Palak Patel. „Me teeme neid alati Diwali ajal. Fritüürid (vadad) on populaarsed kogu Indias. Inimesed ostavad neid tänavamüüjatelt ja teevad neid regulaarselt kodus, kui neil on külalised. Mäletan oma lapsepõlvest vürtsika koriandri chutneyga serveeritud kuumade vadade lõhna.“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Läätsed
- 1/4 tassi India läätsesid (chana dal)
- 1/4 tassi valgeid läätsesid (urad dal)
- 1/4 tassi valget riisi
- 1/4 tassi taimset jogurtit
- 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 tass sorgojahu
- 0,5 tassi täisterajahu
- 1/4 tassi hakitud värskeid lambaläätse lehti
- 2 supilusikatäit hakitud koriandrit
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1 teelusikatäis jahvatatud kurkumit
- 1/4 teelusikatäit söögisoodat
- 3 Tai tšillipipart, hakitud
- 0,5 cm ingverijuurt, kooritud ja riivitud
- 1 tl saflooriõli või viinamarjaseemneõli + lisaks fritüürimiseks
Koriandri chutney
- 3 tassi hakitud koriandrit
- 3/4 tassi röstitud poolitatud kikerherneid (dalia)
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 tl riivitud kooritud värsket ingverit
- 1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 0,5 tl purustatud Tai tšillipipart (linnu silma järgi)
- 1/4 tassi jääd
- Spetsiaalvarustusfrittimise termomeeter, pilulusikas
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Loputa läätsed ja riis ning nõruta. Pane need suurde kaussi, kata kinni ja jäta 10–12 tunniks ahju, kus tuli põleb. Segu hakkab vees käärima.
- Kurna ja loputa läätsed ja riis, seejärel kurna uuesti. Pane blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Vala suurde kaussi ja lisa jogurt ja sidrunimahl. Lisa sorgojahu, täisteranisujahu, lambalääts, koriander, suhkur, kurkum, söögisooda, tšillipipar, ingver, 1 tl õli ja 1/4 tassi vett; maitsesta soolaga ja sõtku niiskeks tainaks. Pane kõrvale.
- Kuumuta suures malmpotis, millel on fritüüritermomeeter, 10 cm õli temperatuurini 175 °C.
- Vormi lusikaga tainast väikesed pallid ja prae neid aeg-ajalt keerates kuldpruuniks 3–4 minutit. Tõsta paberrätikutega vooderdatud ahjuplaadile restile. Serveeri chutneyga.
Koriandri chutney:
Sega blenderis koriander, kikerherned, köömned, ingver, sidrunimahl, suhkur, tšillipipar, jää ja 1/4 tassi vett ning püreesta suurel kiirusel ühtlaseks massiks. Maitsesta soolaga ja tõsta serveerimiskaussi.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
