Kreveti eelroog tomati-ingveri chutneyga

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Selle eelroa tipphetk on tomati-ingveri chutney, mida serveeritakse suurte krevettidega (kaks külalise kohta). Selle saab valmistada päev varem ja hoida külmkapis ning enne kokkupanekut veidi soojendada. Taimeõli ja või kombinatsioon pakub alternatiivi traditsioonilisele India ghee'le (selitatud võile) ning tõeliselt rikkaliku ja vürtsika maitse saamiseks veenduge, et teie kõik vürtsid – koriander, köömned ja apteegitilli seemned – on oma kõlblikkusaja piirides, eriti köömned.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

12 suurt kooritud, soolestikust puhastatud ja sabadega krevetti (umbes 220 g)
Näpuotsaga cayenne'i pipart
Näpuotsatäis karripulbrit
Koriandri lehed serveerimiseks
Pool sidrunit
1 spl soolamata võid
1 spl taimeõli
0,5 tl koriandri seemneid
0,5 tl köömneid
0,5 tl fenkoliseemneid
220 g viinamarjatomateid, neljaks lõigatud
1 spl tomatipastat
1 spl õunasiidriäädikat
2,5 cm ingverijuurt, peenelt riivitud
1/4 teelusikatäit suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, chutney kaste, viinamarjatomatid, tomatipasta, ingveri juur, õunasiidriäädikas, sidrunimahl, koriander, köömned, fenkoli seemned, karri, jahvatatud cayenne'i pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Torka hambatikuga kreveti sabaliha ja teine ots läbi, moodustades igale krevetile numbri 6 kuju. Täida keskmise suurusega kauss jääveega.
Kuumuta keskmises potis heldelt soolatud vesi keemiseni. Pigista vette poole sidruni mahl. Lisa krevetid ja kuumuta 3-4 minutit, kuni need on roosad ja läbi küpsenud. Tõsta krevetid jäävette ja jahtu mõneks minutiks. Eemalda hambatikud ja pane krevetid serveerimiseni külmkappi. Keedetud krevette saab külmkapis hoida 1 päeva..

Samal ajal sega väikeses kastrulis või, taimeõli, koriander, köömned ja apteegitilli seemned ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 1 minut, kuni vürtsid tumenevad ja muutuvad aromaatseks. Lisa tomatid, 3 supilusikatäit vett, tomatipasta, äädikas, ingver, 1/2 supilusikatäit soola, suhkur, cayenne'i pipar ja karripulber ja lase keema tõusta.
Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, aeg-ajalt segades ja tomateid õrnalt purustades, kuni kaste pakseneb, 10–12 minutit. Lase chutney'l täielikult jahtuda. Chutney't saab külmkapis hoida kuni 2 päeva..
Patsutage krevetid kuivaks ja asetage need serveerimisvaagnale. Pange igale krevetile (mitte sabale) väike kuhi chutneyt ja kaunistage koriandrilehega.

Kategooriad: