Kuivatatud puuvilja chutney
Hääled: 1
Aeg: --
Igal aastal Diwali (hindu uusaasta) puhul saab mu isa kastid kuivatatud puuvilju. Ühel tänupühal, kui sain mahedaid datleid, meenus mulle see traditsioon ja otsustasin pühadelauale jõhvikakastme asemel chutneyt teha.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi viilutatud datleid
- 1 tass kuivatatud hapukirsse
- 2 tassi kuivatatud aprikoose, lõigatud neljaks osaks
- 2 tassi värskeid jõhvikaid
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/2 kaneelipulka
- 3-tärni aniis
- 2 nelgipunga
- 1/2 tl pruune sinepiseemneid
- 1/4 kuivatatud pasilla de Oaxaca tšillipipart
- 2 tassi apelsinimahla
- 2 tassi otsepressitud õunamahla (mahl viljalihaga)
- 1 tl riivitud apelsinikoort (pressitud)
- 1/4 tassi kooritud ja õhukeselt viilutatud ingverit
- 1,5 spl fenkoli
- 1 tl kollaseid sinepiseemneid
- 1/4 tassi õunasiidriäädikat
- Sool
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tšillipipar, kuivatatud kirsid, kuivatatud aprikoosid, jõhvikas, õunasiidriäädikas, Apelsinikoor, õunamahl, kaneel, tähtaniis, nelk, sinepiseemned, fenkoli seemned, ingveri juur, chutney kaste, kuupäevad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta paksupõhjalises 6-liitrises kastrulis õli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see hakkab läikima. Rösti kardemoni, tähtaniisi ja nelki umbes 1 minut. Lisa pruunid sinepiseemned ja tšillipipar. Kui seemned hakkavad praksuma ja muutuvad aromaatseks (umbes 30 sekundi pärast), eemalda pann tulelt ja vispelda ettevaatlikult hulka apelsinimahl ja õunasiider.
- Kuumuta segu keemiseni ja lisa kirsid, datlid, koor, ingver, kuivatatud aprikoosid, jõhvikad, apteegitill, kollased sinepiseemned ja äädikas. Kuumuta segu kiiresti keemiseni ja keeda kaaneta, aeg-ajalt segades, kuni vedelik on aurustunud ja puuvili on pehme ja õrn, umbes 1,5 tundi. Lisa soola maitse järgi.
Lase chutney'l enne serveerimist täielikult jahtuda. Säilita kastet õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 nädala.
Väljapääs6 spl.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
