Lõhekarri mango chutneyga
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 350, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 32 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 5 G., kolesterool 66 mg naatrium 797 mg suhkur 0 G.
Kalorid 350, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 32 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 5 G., kolesterool 66 mg naatrium 797 mg suhkur 0 G.
See kiire ja maitsev Indiast inspireeritud roog sobib ideaalselt pühadeks või erilisteks sündmusteks. Karripulbriga hõõrutud lõhefilee praetakse pannil ja serveeritakse hautatud mangoldi ning omatehtud mangotšatniga rosinate ja mündiga. Oodake harmoonilist segu vürtsikatest, magusatest ja hapukatest maitsetest. Mangoldi valmistamisel kasutage nii lehti kui ka tugevaid varsi: mida rohkem kiudaineid, seda parem!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 väike šalottsibul, õhukeselt viilutatud
- 1 serrano paprika, õhukeselt viilutatud (eemalda seemned kuumuse vähendamiseks)
- 1 ja 1/4 teelusikatäit Madrase karripulbrit
- 1 mango, kooritud ja tükeldatud
- 1/4 tassi kuldseid rosinaid
- 2 spl + 0,5–1 tl destilleeritud valget äädikat
- 4 lõhefileed nahaga, igaüks kaaluga 150 g (eelistatavalt metsik)
- 1 suur kimp mangoldi, lehed rebitud, varred hakitud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1/4 tassi hakitud värsket piparmünti, pluss lisa serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, mangold, serrano pipar, karri, chutney kaste, mango, rosina, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa šalottsibul, serrano tšilli, 1/4 teelusikatäit karripulbrit ja näpuotsatäis soola ja musta pipart. Kuumuta segades 2–3 minutit, kuni šalottsibulad on kuldpruunid.
- Lisa mango, rosinad, 2 supilusikatäit äädikat ja 1 supilusikatäis vett. Vähenda kuumust keskmisele ja kuumuta 10–15 minutit, segades ja mangotükke kergelt purustades, kuni chutney pakseneb.
- Samal ajal hõõru lõhe pealt ja külgedelt ülejäänud karripulbrit ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta kala nahk allpool külmale mittenakkuvale pannile. Pane pann keskmisele kuumusele ja küpseta lõhet, kuni nahk on krõbe ja liha peaaegu läbi küpsenud, 10–12 minutit. Pööra ümber ja küpseta veel 1–2 minutit.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa mangoldi varred, küüslauk ja näpuotsatäis soola ja musta pipart. Kuumuta segades, kuni varred on krõbedad ja pehmed, umbes 3 minutit. Lisa mangoldi lehed ja kuumuta segades 3-5 minutit. Kui pann on kuiv, lisa paar tilka vett.
- Sega mangotšatni hulka piparmünt ja 0,5 tl äädikat. Maitsesta soolaga ja lisa vajadusel kuni 0,5 tl äädikat. Jaga mangold ja kala taldrikute vahel. Kata mangotšatniga ja puista peale piparmünti.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
