Pärmitaignas glasuuriga sõõrikud

Hääled: 12

Aeg: 12 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 24 tk.

Trendikalt öeldes tuleks see pärmitainas enne sõõrikute praadimist külmkapis hoida. Kui need on valmis, kastab Ree Drummond need garanteeritud maitsvuse saavutamiseks oma lemmikvaniljeglasuuri.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sõõrikud:

1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 ja 1/8 tassi sooja piima
3 tl kiirpärmi
2 suurt muna
150 g sulatatud soolamata võid
4 tassi universaalset jahu, pluss lisa tolmutamiseks
1/2 tl soola
4 tassi margariini praadimiseks (või maapähkli- või saflooriõli)

Glasuur:

3 tassi tuhksuhkrut
1/2 tl soola
1/2 tl vaniljeekstrakti

Lisavarustus:

1 sõõrikuvorm või 2 ümmargust vormi
Keedutermomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, munad, jahu, tuhksuhkur, vaniljeekstrakt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõõrikute jaoks: Keskmise suurusega kausis sega soe piim ja suhkur, seejärel lisa pärm. Lase 5-10 minutit seista, kuni pärm hakkab mullitama.
Klopi väikeses kausis lahti munad ja vala need koos sulatatud võiga kaussi pidevalt vispeldades. Vala või-munasegu elektrilise mikseri kaussi. Lisa piim, suhkur ja pärmisegu. Klopi mikseriga tainakonksu abil madalal kiirusel läbi.

Sega kausis jahu ja sool ning lisa seejärel mikseri kaussi 1/2 tassi kaupa, lisades jahu järk-järgult vedelatele koostisosadele.
Jätka kloppimist veel 5 minutit pärast jahu lisamist. Lülita mikser välja, kraabi tainas kausi servadest lahti ja sega veel 30 sekundit. Tõsta tainas määritud kaussi, kata kilega ja pane 8-12 tunniks külmkappi.
Järgmisel hommikul võta tainas külmkapist välja ja lase sel toatemperatuurini tõusta ning 1,5–2 tundi kerkida. Vajadusel kiirenda tainas kerkib sooja kohta.
Aseta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli see 0,5 cm paksuseks. Lõika sõõrikuvormi (või kahe ümmarguse vormi) abil sõõrikud välja. Eemalda sisemised väljalõiked ja aseta sõõrikud kergelt jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetusmati või küpsetuspaberiga. Seejärel (see on väga oluline osa) kata sõõrikud köögirätikuga ja aseta 1,5–2 tunniks tuuletõmbuseta kohta. Nii kaua peavad nad kerkima. Kui need ei kerki hästi, aseta need sooja kohta.
Sulata kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel rasv, kuni see termomeetri järgi temperatuurini 180 °C (350 °F) jõuab. (Teise võimalusena võid ühe väljalõigatud tüki õli sisse pillata; kui õli susiseb ja sõõrik pinnale tõuseb, on õli valmis.) Sõõrikud Sõõrikud peaksid kohe pinnale tõusma ja paisuma. Pööra need metalllusika või spaatliga ettevaatlikult ümber. Võta sõõrikud õlist välja, kui need on mõlemalt poolt kuldpruunid (see peaks võtma kokku vähem kui 1 minuti). Lõpuks prae sõõrikulõike kuldpruuniks.
Aseta sõõrikud paberrätikutega vooderdatud taldrikutele, et liigne õli ära imbuks. Ära muretse, kui need veidi inetud välja näevad: kui näed õli sisse kukkumisest jäänud sõrmejälgi, on need väga kerged ja õhulised.
Glasuuri jaoks: Glasuuri jaoks sega kausis tuhksuhkur, 1/2 tassi külma vett, sool ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks. Kasta sõõrikud ükshaaval vette. Pööra sõõrikud kiiresti ümber ja eemalda ahjust. Aseta need restile, et liigne glasuur ära nõrguks.
Glasuuri maksimaalseks ärakasutamiseks aseta sõõrikute alla praetud jäägid veelgi maitsvama tulemuse saavutamiseks.

Soovitame teil süüa teha Prantsuse sõõrikud - Beignetid.