Pärmiküpsised šokolaadiglasuuriga

Hääled: 2

Kuidas teha - pärmiküpsiseid šokolaadiglasuuriga

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 20 küpsist

Need on üsna huvitavad ja maitsvad küpsised. Neid saab kaunistada nii vabalt kui ka pidulikult. Eristuv sidrunimaitse lisab huvi. Küpsiste lamedamaks muutmiseks silu need pärast küpsetusplaadile asetamist veega kastetud lusika tagaküljega siledaks. Kuivpärmi piimale lisamisel klopi segu läbi. Oluline on mitte kuivi ja märgasid koostisosi ega ka erinevaid jahuliike üle segada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

1 spl kuivpärmi
1 tass piima
250 g võid, toatemperatuuril
1,75 tassi suhkrut
1/2 tl vaniljeekstrakti
1/4 tl sidruniekstrakti
2,5 spl. jahu küpsiste küpsetamiseks (madala gluteenisisaldusega jahu)*
2,5 tassi premium-nisujahu
1/2 tl soola

Ganache

1,25 tassi vahukoort 33%
450 g tumedat šokolaadi, hakitud
450 g valget šokolaadi, hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu, piim, vaniljeekstrakt, tume šokolaad, valge šokolaad, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala kuivpärm sooja või toatemperatuurilisse piima ja lase 20 minutit seista.
Kuumuta ahi 190°C-ni.

Vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks vahuks.

Lisa aeglaselt pärmisegu ja ekstraktid ning sega.

Eraldi kausis sega kokku mõlemat tüüpi jahu ja sool. Lisa järk-järgult eelnevalt valmistatud segule. Ettevaatust: ära sega üle, aga veendu, et segu oleks ühtlane.

Märkus *

Madala gluteenisisaldusega jahu kasutatakse küpsetamisel ja see sisaldab tärklist. Sõelu 1 tass nisujahu, võta välja 2 supilusikatäit ja asenda see 2 supilusikatäie maisitärklisega..

1 tass koogijahu = 1 tass nisujahu + 2 spl maisitärklist
Pihusta küpsetusplaat mittenakkuva spreidiga. Jaota tainas lusikaga vormidesse, jättes need üksteisest 7-10 cm kaugusele. Küpseta, kuni servad hakkavad pruunistuma, umbes 20-25 minutit.
Enne kaunistamist jahuta küpsised toatemperatuurini.

Ganache.

Pane šokolaad kahte eraldi kaussi: üks tumeda šokolaadi ja teine valge šokolaadi jaoks. Kuumuta koor kahes eraldi kastrulis keemiseni. Vala ühes kastrulis koor tumeda šokolaadi hulka ja teises valge šokolaadi hulka ning lase sulada. Vahusta ühtlaseks massiks.

KaunistamineKuni ganache on veel veidi soe, võite oma kujutlusvõimet kasutada.