Metsiku pärmi juuretis
Hääled: 1
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 205, rasva koguhulk 1 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 6 G., süsivesikud 43 G., kiudaine 2 G., kolesterool 0 mg naatrium 2 mg suhkur 0 G.
Kalorid 205, rasva koguhulk 1 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 6 G., süsivesikud 43 G., kiudaine 2 G., kolesterool 0 mg naatrium 2 mg suhkur 0 G.
Juuretist saab alati osta veebist või kui veab, laenata seda perelt või sõpradelt, aga tegelikult pole selleks mingit vajadust: vaja läheb vaid jahu, vett ning muidugi pärmi ja baktereid, mis elavad sõna otseses mõttes kõikjal. Metsiku pärmi valmistamiseks on palju erinevaid viise, aga see meetod toimib alati ja annab häid tulemusi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Starter
- 125 g pleegitamata jahu
- 125 g filtreeritud vett toatemperatuuril
Igapäevane toitmine
- 100 g universaalset pleegitamata jahu
- 100 g filtreeritud vett toatemperatuuril
- Erivarustus: taarafunktsiooniga kaalliitrised klaaspurgid laia kaela ja kaanega
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: juuretisega leib
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega puhta käega keskmises klaaskausis 125 g jahu ja 125 g vett. Kata kauss köögirätikuga ja lase toatemperatuuril seista, kuni segu mullitab ja on peaaegu kahekordistunud, tavaliselt 2-3 päeva. Selle aja jooksul hakkavad kausis õhust ja jahust pärit pärm ja bakterid vohama (vt märkust).
- Igapäevane toitmine:
Eemalda pinnalt koorik ja tõsta 20% kultuurist (50 g) puhtasse laia suuga purki. Lisa 100 g jahu ja 100 g vett, keera kaas lõdvalt peale ja jäta 24 tunniks toatemperatuurile seisma. Sel hetkel on segul ebameeldiv hapu lõhn. Visake ülejäänud segu ära. - Korda igapäevast söötmist iga 24 tunni järel 5 päeva jooksul. Selleks ajaks peaks kultuuril tekkima pärmise, magushapu lõhn, mis näitab, et juuretis on kasutusvalmis.
- Märkus
Kui teie kultuur ei näita 3 päeva pärast elumärke, alustage toitmist. Kui mõne päeva pärast midagi ei juhtu, alustage uuesti, viies purgi teise kohta.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
