Fa-gao
Hääled: 2
Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 178, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 2 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 132 mg suhkur 13 G.
Kalorid 178, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 2 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 132 mg suhkur 13 G.
Fa Gao ehk õnnekook on populaarne Hiina magustoit, mida tavaliselt süüakse uusaasta pidustuste ajal õnne ja rikkuse ligimeelitamiseks. Pehmed, nätsked ja kergelt magusad aurutatud koogid valmistati traditsiooniliselt pärmiga, mis põhjustas küpsetamise ajal pealmise pragunemise ja lillekujulise kuju. Tänapäeval asendavad paljud pagaritöökojad pärmi aga küpsetuspulbriga. See saavutab sama efekti palju lühema ajaga. Aurutamisel on oluline veenduda, et vesi keeb tugevalt ja koogid on korralikult aurutatud. Auru intensiivne kuumus võimaldab küpsetuspulbril oma võlujõudu avaldada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi + 2 supilusikatäit tumepruuni suhkrut
- 1/4 tassi neutraalset taimeõli
- 1 ja 1/4 tassi premium-jahu
- 1/4 tassi riisijahu
- 1 spl + 0,5 tl küpsetuspulbrit
Soovitame
Retsept:
Spetsiaalne varustus:
25 cm läbimõõduga bambusest või metallist auruti ja 10 soonilist muffinivormi, igaüks umbes 8 cm läbimõõduga ülevalt, 4 cm alt ja 2,5 cm sügav.
Sarnaste koostisosadega retseptid: riisijahu, pruun suhkur, siirup
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täida 30 cm läbimõõduga pann või vokkpann umbes 5 cm veega ja aseta sinna bambusest või metallist aurutuskorv. Veendu, et vesi ei puutuks korviga kokku. Kui see puutub kokku, vala osa veest ära. Jäta auruti pliidiplaadile. Pihusta 10 soontega vormi toiduõliga ja pane kõrvale.
- Suures kausis sega kokku fariinsuhkur, või ja 3/4 tassi kuuma vett, kuni suhkur lahustub, umbes 1 minut. Lase siirupil täielikult jahtuda, umbes 10 minutit.
- Kui suhkrusiirup on valmis, sõelu hulka nisu- ja riisijahu kolmes osas, segades, kuni kuivasid tükke pole enam. Väikeses kausis klopi kokku küpsetuspulber ja 1 supilusikatäis külma vett, kuni küpsetuspulbri tükke pole enam. Sega küpsetuspulbri segu taignasse kolmes osas, kuni küpsetuspulbri triipe pole enam. Täida ettevalmistatud vormid taignaga ääreni (umbes 1/4 tassi tainast portsjoni kohta).
- Kuumuta potis vesi kõrgel kuumusel keema. Aseta aurutuskorvi 5 koogikesevormi, kata kaanega ja auruta, kuni koogikesed on paisunud ja ülaosa avaneb lillekujuliseks, umbes 15 minutit. Ära ava kaant, muidu tainas ei kerki. Tõsta koogikesevormid restile jahtuma. Vajadusel lisa potti vett ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Aseta ülejäänud 5 koogikesevormi aurutuskorvi ja auruta samamoodi.
- Serveeri fa-gao'sid soojalt või toatemperatuuril, võttes need vahetult enne serveerimist vormist välja. Muffineid saab vormides kaetult külmkapis hoida kuni nädala. Kuumuta aurutajas umbes 10 minutit.
- Testisin retsepti kahe tüüpi riisijahuga: Aasia kaubamärgi Erawan Elephant ja Ameerika kaubamärgi Bob's Red Mill. Aasia jahu on õrnem ja imab vett paremini, mille tulemuseks on heledam pealispind. Bob's Red Milliga tehtud koogid olid samuti maitsvad, kuid tihedamad. Seetõttu soovitan kasutada Erawani või mõnda muud Aasia kaubamärki, kui seda leiate. (Andy Liang, retseptide väljatöötaja, toidustilist)
Kategooriad: