Juudi rukkileib
Hääled: 3
Aeg: 1 tund ja 30 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 2 väikest pätsi
Keerukus: keskmine
Kogus: 2 väikest pätsi
See juudi rukkileiva versioon pärineb Venemaalt, kuid oli populaarne Ukrainas ja Leedus. See pole nii kerge ja kohev kui enamik kaubanduslikke leibasid, vaid pigem raske ja tihe, mis teeb selle täidlaseks. Seda on kõige parem kasutada praetud Reubeni võileivas, mis lisaks leivale sisaldab soolatud veiseliha, juustu, hapukapsast ja kastet.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Kuivpärm - 1,5 supilusikatäit
- Soe vesi - 1,5 tassi
- Nisujahu - 2 tassi
- Rukkijahu - 1,5 tassi
- Rukis juuretis – 1,5 tassi
- Sool - 1,5 spl.
- Köömned - 2,5 supilusikatäit
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis lahusta pärm soojas vees ja lase seista, kuni see hakkab mullitama. Lisa kogu jahu, juuretis, sool ja köömned. Sega puulusikaga ühtlaseks massiks.
- Aseta tainas hästi jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku 5 minutit, seda venitades ja voltides. Tainas peaks olema mõnevõrra elastne ja mitte venima. Kui see pole piisavalt elastne, lisa veel jahu. Jätka sõtkumist veel 3 minutit.
- Tõsta tainas puhtasse ja niiskesse kaussi. Silu tainas niiskete kätega siledaks, kata kauss kilega ja aseta sooja kohta. Tainas peaks kahekordistuma.
- Valmista küpsetusplaat, puistates sellele maisi- ja rukkijahu segu.
- Niisuta puhas tööpind veega. Vormi ühest poolest tainast pall ja korda teise poolega. Lase tainal kerkida mitte rohkem kui 10 minutit; see on valikuline. Tõsta küpsetusplaadile.
- Kuumuta ahi 190 kraadini, aseta ahju põhja veepott.
- Aseta küpsetusplaat tainaga ahju ja küpseta 5 minutit, seejärel võta päts ahjust välja ja torka vardasse 12 auku. Vähenda temperatuuri 170 °C-ni (350 °F) ja jätka küpsetamist veel tund aega või kauem. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt taina niiskusesisaldusest. Leib on valmis, kui see sõrmeotstega vajutades kergesti tagasi vetrub.
- Võta leib ahjust välja, piserda veega ja lase jahtuda. Juudi rukkileib Säilib hästi kuni nädala, pakituna kilesse.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
