Rukkileib kuivatatud puuviljade ja pähklitega
Hääled: 4
Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 950 grammi
Keerukus: keskmine
Kogus: 950 grammi
Valmista omatehtud rukkileib pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Täidiseks kasuta kreeka pähkleid, pekanipähkleid, mandleid, kuivatatud jõhvikaid, rosinaid, kuivatatud aprikoose või muid käepärast olevaid kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Leib tuleb seest väga pehme, tiheda koorikuga, mis on üle puistatud kaerahelvestega. Ja järgmisel päeval on see veelgi maitsvam! Hoia leiba õhukindlas anumas toatemperatuuril. Ideaalne tervislikeks hommikusöögiks ja vahepaladeks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 1/4 tassi tooreid soolamata pähkleid (näiteks kreeka pähkleid, pekanipähkleid ja/või mandleid)
- 1 tass keeva vett, lase veidi jahtuda
- 1 ja 1/4 tassi kuivatatud puuvilju (näiteks jõhvikad, kuivatatud kirsid, rosinad ja/või hakitud kuivatatud viigimarjad)
- 2 tassi leivajahu
- 1 tass rukkijahu
- 1 teelusikatäis kiirpärmi
- 2 supilusikatäit melassi
- 2 spl taimeõli + vastavalt vajadusele rohkem
- 1,5 tl jämedat soola
- Kaerahelbed puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, leivajahu, rukkijahu, kaerahelbed, kreeka pähklid, pekanipähklid, mandel, kuivatatud jõhvikad, kuivatatud kirsid, viigimarjad, rosina, melass
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Aseta pähklid küpsetusplaadile ja rösti 10 minutit. Lase jahtuda ja haki seejärel jämedalt.
- Vala kuivatatud puuviljadele kausis kuum vesi peale; lase umbes 15 minutit seista, et need pehmeneksid ja paisuksid. Kurna kuivatatud puuviljad eraldi kaussi. Lisa vedelikule vett, et saada täpselt 1 tass. Lase vedelikul toatemperatuurini jahtuda.
- Sega köögikombaini kausis puust lusikaga kokku leivajahu, rukkijahu ja pärm. Tee keskele süvend ja lisa 1 tass nõrutatud puuviljamahla, melass ja taimeõli. Sõtku, kuni moodustub tihke tainas, mis moodustab palli (võib olla jäänud paar kuiva jahutükki).
- Kata tainas kergelt niiske köögirätikuga ja lase sel umbes 20 minutit kerkida, kuni vedelik on imendunud.
- Puista tainas ühtlaselt soolaga üle. Sõtku tainakonksuga mikseris keskmisel kiirusel, kuni tainas lööb kausi servadest lahti ning on väga sile ja elastne, umbes 7 minutit. Õlita käed kergelt ja sega hulka pähklid ja kuivatatud puuviljad.
- Vajuta tainast, et õhumullid eemaldada. Määri pind kergelt õliga.
- Kata niiske köögirätikuga ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 2 tundi.
- Määri 22 x 12,5 cm suurune koogivorm kergelt taimeõliga. Tühjenda õlitatud kätega tainas ettevaatlikult kausis ja tõsta see vormi, vajutades seda ühtlaseks ja siledaks. Suru kõik väljaulatuvad puuviljad või pähklid tainasse ja pane need sisse, et need küpsetamise ajal kõrbema ei hakkaks.
- Kata tainavorm taimeõliga määritud kilega ja jäta kõrvale, kuni tainas tõuseb vormi servast 2–4 cm kõrgemale, umbes 1,5 tundi.
- Aseta rest ahju keskele; kuumuta ahi 190 °C-ni. Pintselda pätsi pind veega. Puista peale kaerahelbeid.
- Küpseta, kuni koorik on sügavpruun ja pätsi keskele pistetud termomeeter näitab 93 °C, 35–40 minutit (kata päts fooliumiga, kui see hakkab kõrbema või liiga kiiresti pruunistuma).
- Võta päts vormist välja ja aseta see restile täielikult jahtuma.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
