Maisileiva täidis pähklite ja kuivatatud puuviljadega (lisand)
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
See lisand on mõeldud kalkuni täidiseks pühadeõhtusöögiks, kuid see küpsetatakse eraldi, et tagada piisav kogus suurele rahvahulgale. Seda saab serveerida mitte ainult kalkuniga, vaid ka mis tahes muu linnuliha või lihaga. Täidise aluseks on maitsev maisileib. Kasutage kergelt seisnud tükke, et need küpsetamise ajal oma kuju ei kaotaks. Leib segatakse ahjuplaadil röstitud sibula, selleriga, õunte, pekanipähklite ja kuivatatud puuviljadega. Seejärel valatakse see puljongi ja võiga ning küpsetatakse, kuni moodustub tihe ja maitsev täidis. Keerukama maitse saamiseks kasutage mitut tüüpi kuivatatud puuvilju.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 165 g soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
- 1 sibul, hakitud
- 2 varre sellerit, hakitud
- 1 Gala või Golden Delicious õun, kooritud ja tükeldatud
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 3 spl peeneks hakitud värsket salvei
- 14 tassi kuubikuteks lõigatud (umbes 0,6 kg)
- 1 tass pekanipähkleid, röstitud ja hakitud
- 1 tass kuivatatud puuviljasegu (näiteks kuldsed rosinad, kuivatatud aprikoosid ja/või kuivatatud jõhvikad), jämedalt hakitud
- 4-5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: või, sibulad, seller, õunad, petersell, salvei, maisileib, pekanipähklid, rosina, kuivatatud aprikoosid, kuivatatud jõhvikad, puljong
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel 110 g võid. Lisa sibul, seller, õun, ½ tl soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Kuumuta segades umbes 10 minutit, kuni pehmeneb. Lisa petersell ja salvei ning kuumuta veel umbes 3 minutit.
- Pane maisileib suurde kaussi ja lisa köögiviljasegu. Sega hulka pekanipähklid ja kuivatatud puuviljad. Lisa 4 tassi kanapuljongit, 1 tass korraga, segades pärast iga lisamist. Maisileib peaks olema niiske, kuid mitte pudruseline; vajadusel lisa veel 1 tass puljongit, 1/4 tassi korraga. Sulata ülejäänud 2 untsi võid ja sega täidisega.
- Määri 3-liitrine küpsetusvorm võiga. Lusika abil tõsta täidis vormi ja vajuta õrnalt. Kata fooliumiga ja küpseta 40 minutit. Seejärel eemalda foolium ja küpseta, kuni pealispind on krõbe ja kuldpruun, umbes 30 minutit. Lase 20 minutit puhata ja serveeri.
Märkus
Valmista täidis 2-3 päeva enne serveerimist; kata kinni ja pane külmkappi. Kuumuta ahi fooliumiga kaetult 160 °C-ni (325 °F), kuni see on kuum, seejärel nirista peale puljongit või sulatatud võid, kui pind tundub kuiv. Küpseta katmata veel paar minutit, kuni kuldpruun.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
