Kodune rukkileib
Hääled: 3
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Kuldpruun, värskelt küpsetatud päts krõbeda koorikuga ja võrratu küpsetamise aroom on kõik veenvad põhjused selle retsepti proovimiseks. Rukkijahu sisaldab vähem gluteeni, mille tulemuseks on tihedam päts, ja tainale lisatakse poorsuse suurendamiseks nisujahu. Suhet saab aga vastavalt isiklikule eelistusele kohandada. Rukkijahu ja köömned annavad sellele leivale iseloomuliku maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 pakk (7 g) kuivpärmi
- 1 spl suhkrut
- 3 supilusikatäit sulatatud võid
- 1 muna
- 1 tass sooja piima (umbes 40 kraadi)
- 1,5 tl soola
- 1 tass rukkijahu
- 2,5 tassi nisujahu
- 1 spl köömneid
- 1 teelusikatäis taimeõli
- 1 suur muna, lahtiklopitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, esmaklassiline jahu, rukkijahu, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega tainakonksuga elektrilise mikseri kausis kokku pärm, suhkur, sulatatud või, muna ja piim. Vahusta madalal kiirusel 1 minut. Lisa sool, rukki- ja nisujahu ning köömned.
Vahusta aeglaselt, kuni kogu jahu on segunenud, umbes 1 minut. Seejärel sega keskmisel kiirusel, kuni segu moodustab palli, mis lööb kausi servadest lahti ja keerdub tainakonksu ümber. - Võta tainas vormi kätega siledaks palliks. Määri kauss kergelt õliga ja aseta tainas sinna sisse, kattes selle igast küljest õliga. Kata kilega ja lase soojas, tuuletõmbuseta kohas umbes tund aega kerkida, kuni tainas kahekordistub.
- Kuumuta ahi 170°C-ni ja määri kergelt 14 x 23 cm pikkune küpsetusvorm.
- Võta tainas kausist välja ja aseta kergelt jahuga ülepuistatud pinnale. Sõtku seda paar korda õrnalt. Murra tainas kokku ja rulli lahti, kuni enam kortse ei ole, ning aseta ettevalmistatud küpsetusvormi.
- Kata kilega ja lase soojas, tuuletõmbuseta kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund. Pintselda taigna pind kergelt lahtiklopitud munaga, kasutades kondiitripintslit. Küpseta, kuni tainas on kergelt pruunistunud, umbes 45 minutit. Võta ahjust välja ja lase restil jahtuda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
