Pastöriseeritud munadest valmistatud omatehtud majonees
Hääled: 2
Aeg: 25 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 spl.
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 spl.
Pastöriseeritud munadest valmistatud omatehtud majonees - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 suure muna munakollane, kategooria SV
- 1 spl valget veiniäädikas
- Jäme sool
- 1/2 tassi taimeõli
- 1/2 tassi oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pastöriseeritud munad, veiniäädikas, majonees
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuskindlas kausis (klaasist või keraamilisest) sega kokku munakollane, äädikas ja 1 supilusikatäis vett. Täida suur kauss jääveega. Vala kastrulisse 5 cm vett ja lase keema tõusta.
- Aseta munakollase seguga kastruli kohale (ära lase kausil puudutada keevat vett). Kuumuta aeglaselt vispliga, kuni munakollase segusse torgatud termomeeter näitab 65 °C, umbes 4–5 minutit.
- Aseta kauss munakollase seguga jäävette ja lase jahtuda, segades, kuni segu muutub veidi soojaks.
- Aseta munakollase seguga kauss niiskele rätikule. Lisa 1/4 teelusikatäit soola. Sega mõlemad õlid sobiva suurusega kausis. Vala pidevalt vispeldades õhukese joana õli sisse (kui majonees hakkab eralduma, lõpeta õli lisamine) ja jätka vispeldamist, kuni segu pakseneb ja muutub siledaks. Kui majonees on liiga paks, lahjenda seda 1-2 teelusikatäie veega.
Lisa maitse järgi soola ja pane külmkappi. Säilita majoneesi õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.
Kodune majonees ei sisalda baktereid, sest munakollase segu kuumutati valmistamise ajal.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
