Remoulade kaste
Hääled: 2
Aeg: 50 minutit
Rémoulade on prantsuse majoneesipõhine kaste. See sisaldab ka kurke, kapparit, värskeid ürte, näpuotsaga ketšupit ja pipart. Selle kreemjas, hapukas ja värskendav maitse sobib suurepäraselt kala ja mereandidega ning sobib suurepäraselt serveerimiseks kuumade roogade ja võileibadega. Valmista tõeliselt omatehtud remoulade looduslike koostisosade ja omatehtud majoneesi abil, mille retsept on samuti allpool esitatud.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Remoulade
- 2 tassi majoneesi, retsept allpool
- 2 spl hakitud kurke või marineeritud kurke
- 3 spl hakitud kapparit
- 2 spl hakitud petersellilehti
- 1,5 anšoovist, hakitud
- 1 spl ketšupit
- 1/4 tl cayenne'i pipart
Majonees
- 4 suurt munakollast
- 1 teelusikatäis sinepipulbrit
- 1 sidruni mahl
- 1 spl vett
- 1,5 tassi rapsiõli
- 3 spl oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, majonees, marineeritud kurgid, kapparid, Anšoovised, jahvatatud cayenne'i pipar, sinepipulber, sidrunimahl
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- RemouladePane kõik koostisosad, sh majonees, köögikombaini; pulseeri mitu korda, et need seguneksid. Enne serveerimist hoia 30 minutit külmkapis.
- MajoneesEsmalt valmista majonees. Sega mittereaktiivses kausis või köögikombainis munakollased, sinep, sidrunimahl ja vesi. Vispelda või pulseeri köögikombaini, kuni munakollased on purunenud.
- Kui valmistad majoneesi käsitsiAseta kauss niiskele rätikule, et see töötamise ajal ei liiguks. Seejärel vala pidevalt vispeldades sisse mõlemat tüüpi õli, et tekiks emulsioon. Kui majonees eraldub, ära lisa rohkem õli ja vispelda, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
- Kui kasutate köögikombaini, vala mõlemat tüüpi õli õhukese joana sisse, ilma köögikombaini peatamata. Maitsesta ja lisa vajadusel soola, pipart või sidrunimahla.
Väljapääs2 spl.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
