Aeg: 13 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Kuivmarinaad on suurepärane viis kana kiireks (ja puhtaks) marineerimiseks. Tulemus on sama maitsev ja aromaatne kui vedel marinaad. Kuiv soolvesi – ainult sool ja pipar – sobiks suurepäraselt, kuid veidi aromaatseid Cajun'i vürtse annab kanale fantastilise, pikantse maitse, mis täiendab kreemjat remoulaadi ideaalselt.

Koostisosad:

• 1 roogitud kana kaaluga 2–2,3 kg.
• 1 spl suitsutatud paprikat
• 2 tl granuleeritud küüslauku
• 1,5 tl sibulapulbrit
• 1,5 tl suhkrut
• 1 tl kuivatatud oreganot
• 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
• 3/4 tl cayenne'i pipart
• 3/4 tassi majoneesi
• 2 spl peeneks hakitud peterselli
• 2 supilusikatäit õhukeselt hakitud rohelist sibulat
• 2 spl hakitud kurki
• 2 supilusikatäit kreooli või teravilja sinepit
• 2 spl ketšupit
• 1 spl hakitud kapparit
• 1 riivitud küüslauguküüs
• Mõni tilk kuuma kastet
• 2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
• Pehmed õhtusöögirullid serveerimiseks
• Lisavarustuskööginöör

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, Cajuni maitseaine, paprika, küüslaugugraanulid, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, tüümian, must pipar, marineeritud kurk, kapparid

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Päev enne küpsetamist patsuta kana paberrätikutega kuivaks ja aseta see ahjuplaadile asetatud restile.
2. samm
• Sega väikeses kausis suitsupaprika, küüslauk, sibulapulber, suhkur, pune, tüümian, cayenne'i pipar, 2 supilusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Hõõru vürtsisegu heldelt seest ja väljast, veendudes, et koorele kleepuks paks maitseainekiht. Pane katmata kujul külmkappi vähemalt 8 tunniks või kuni 24 tunniks.
3. samm
• Keskmises kausis sega kokku majonees, petersell, roheline sibul, kurgid, sinep, ketšup, kapparid, küüslauk ja kuum kaste. Sega korralikult läbi, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Pane remoulade kaane all külmkappi kuni serveerimiseni.
4. samm
• Lase kana enne grillimist 30 minutit toatemperatuuril seista.
5. samm
• Kuumuta grill 200 °C-ni, järgi oma graanuligrilliga kaasasolevaid juhiseid.
6. samm
• Pintselda kana välispind igast küljest sulatatud võiga. Pista tiivad selja alla ja seo koivad kööginööriga kinni. Aseta kana otse grillrestile. Sulge kaas ja küpseta, kuni rinna kõige paksema koha sisetemperatuur on 71 °C, 1 tund kuni 1 tund ja 20 minutit.
7. samm
• Tõsta kana lõikelauale ja lase 15 minutit puhata. Serveeri kana tervelt või tükkideks lõigatuna, lisa pehmeid kukli ja remoulade'i.
  
  Märkus
  
  Pelletgrilli eelsoojendamisel kasutage umbes 20 minutit pelleteid – pressitud puiduhaket, mis aitavad samuti maitsele kaasa. Pelletigrill võimaldab teil soovitud temperatuuri pikka aega hoida.

Hääled: 1

Retsepti autor - Susan Vu on retseptide väljatöötaja, toidustilist ja show-toitlustaja.