Aeg: 55 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Traditsiooniline New Orleansi po' boy võileib on suur pehme sai (prantsuse baguette), mis on täidetud värskete rannikumereandidega. See taimetoitlaste versioon säilitab klassikalised lisandid nagu viilutatud tomatid, riivitud salat ja omatehtud remoulade-kaste, kuid krevetid on asendatud krõbedate praetud seentega. Mitmekülgse maitse saamiseks vali mitut tüüpi seeni. Näiteks maitake ja austerservikud on suurepärased valikud, kuna need hoiavad tainast hästi ja muutuvad pärast praadimist krõbedaks, kuid võid kasutada mis tahes seeni, mis sulle meeldib.

Koostisosad:

Remoulade

• 3/4 tassi majoneesi
• 3 spl peeneks hakitud marineeritud kurke
• 3 spl teralist sinepit
• 1 spl ketšupit
• 1 spl kuuma kastet
• 1/8 tl sibulapulbrit

Po' Boy võileivad

• 170 g erinevaid metsaseeni, näiteks maitake'i, austerservikuid, shiitake'i ja kreminiseeni
• 1,5 tassi hapupiima või keefirit
• 1/4 tassi kuuma kastet
• 1,5 tassi premium-jahu (vt märkust)
• 2 tl suitsutatud paprikat
• Taimeõli, fritüürimiseks
• 2 ploomtomatit, õhukeselt viilutatud
• 4 pehmet pikka kuklit (umbes 20 cm pikkune), lõigatud pikuti pooleks ja röstitud
• 2 spl peeneks hakitud salatit või jääsalatit
• Spetsiaalne varustus: sügav rasvatermomeeter

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

majonees, marineeritud kurk, täistera sinep, ketšup, kuum kaste, sibulapulber, maitake seened, austerservikud, shiitake seened, Kriminiseened, hapupiim, keefir, esmaklassiline jahu, paprika, ploomtomatid, võileivakuklid, salat

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm

• Remulaad:

  
  Sega väikeses kausis majonees, marineeritud kurgid, sinep, ketšup, kuum kaste, sibulapulber, 1/4 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart ühtlaseks massiks. Kata kilega ja pane serveerimiseni külmkappi.
  
2. samm

• Po-boy võileivad:

  
  Lõika seened hammustussuurusteks tükkideks (umbes 5 cm; väiksemad tükid teevad toiduvalmistamise tüütuks). Maitake- ja austerservikuid võib viilutada või pikuti rebida, shiitake- ja cremini-seeni aga on kõige parem neljaks lõigata.
  
3. samm
• Vala hapupiim ja kuum kaste madalasse ahjuvormi ja sega. Lisa seened ja sega, et need ühtlaselt jaotuksid. Marineeri seeni toatemperatuuril umbes 10 minutit.
4. samm
• Suures kausis sega kokku jahu, suitsupaprika, 1 supilusikatäis soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Lisa 2 supilusikatäit hapupiimamarinaadi, et moodustuks purutaoline segu.
5. samm
• Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel 5 cm taimeõli, kuni see jõuab fritüüritermomeetri järgi temperatuurini 175 °C. Kata äärega küpsetusplaat paberrätikutega.
6. samm
• Kasta seened jahusegusse, keerates neid igast küljest, seejärel kasta tagasi marinaadi. Kasta need uuesti jahusegusse, et need tükiliselt marinaadiga kattuksid; tõsta taldrikule. Prae seeni, ükshaaval, aeg-ajalt pöörates, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad, 2-3 minutit. Tõsta seened vahukulbiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale näpuotsatäis soola.
7. samm
• Aseta tomativiilud kuklite alumistele pooltele ja kata seentega. Nirista remoulade seente peale, puista peale hakitud salatit, kata kuklite ülemiste pooltega ja serveeri.
  
  

  Märkus

  
  Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
  

Hääled: 1