Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Praetud kala seente ja värske rukolaga on huvitav kombinatsioon, mis kindlasti meeldib neile, kes hindavad julgeid maitseid. Kala praetakse esmalt ühelt poolt pannil ja seejärel küpsetatakse ahjus, samal ajal kui seeni praaditakse. Prae viilutatud seeni pannil koos sibulaga sinepi-äädikakastmes. Serveeri neid kala kõrvale rukola peal, niristades peale maitsvat kastet. Selle roa valmistamine võtab vähem kui pool tundi, kuid näeb välja väga pidulik.

Koostisosad:

• 4 arktilise paalia fileed, igaüks 180 g (umbes 2,5 cm paksune)
• 4 spl oliiviõli + lisaks rukola peale niristamiseks
• 220 g seeni, õhukeselt viilutatud
• 2 šalottsibulat, peeneks hakitud
• 2 supilusikatäit punase veini äädikat, pluss lisaks rukola peale niristamiseks
• 2 tl teralist sinepit
• 1 spl hakitud murulauku
• 1 spl hakitud peterselli
• 2 kimpu rukolat, kärbitud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

lõhe, šampinjonseened, šalottsibul, veiniäädikas, rukola

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 175°C-ni.
  
  Maitsesta kala soola ja pipraga. Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli, kuni see läigib. Lisa kala ja prae umbes 3 minutit, kuni põhjast on kuldpruun. Tõsta küpsetusplaadile, keera kala ümber ja küpseta ahjus veel 3–5 minutit, kuni see on läbi küpsenud.
2. samm
• Samal ajal pühi pann puhtaks, kuumuta see uuesti keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa seened ja prae neid segamata, kuni need on põhjast kuldpruunid, umbes 1 minut. Sega ja prae, kuni kõik seened on pruunistunud, veel umbes 3 minutit. Lisa šalottsibul ja prae, segades, kuni need on pehmenenud, umbes 2 minutit. Seejärel sega hulka 2 supilusikatäit äädikat ja sinepi ning lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja sega hulka murulauk ja petersell.
3. samm
• Nirista rukolale kausis oliiviõli ja äädika, maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Jaga taldrikutele ja serveeri kalaga. Kata seentega ja nirista peale pannimahla.

Hääled: 3