Ahjus küpsetatud arktiline paalia ürtidega
Hääled: 2
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Arktika paalia kuulub lõheliste sugukonda ja nagu ka teistel punastel kaladel, on tal ainulaadne koostis ja hulk kasulikke toitaineid, mida säilib kõige paremini küpsetamisel. Küpsetatud kala parimad kaaslased on aromaatsed ürdid ja sidrun. Valmista salveist, petersellist, tüümianist, rosmariinist ja sidrunikoorest pasta ning hõõru sellega filee. Samal ajal kui paalia küpseb, valmista ette kaunid krõbedad peterselli- ja salveilehed, praadides neid pannil võis.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 oksa salvei
- 3 oksa peterselli
- 3 oksa tüümiani
- 1 oks rosmariini
- 4 laia riba sidrunikoort (lõigatud köögiviljakoorijaga)
- 1 riivitud küüslauguküüs
- 1/4 tassi oliiviõli + lisaks määrimiseks
- 1 arktiline paalia kaaluga 1,3 kg, soomustega puhastatud, liblikakujuliselt lõigatud, pestud ja kondita
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: salvei, petersell, tüümian, rosmariin, sidrunikoor, küüslauk, lõhe
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Eemalda lehed kahelt salveioksalt, ühelt petersellioksalt, kogu tüümianilt ja rosmariinilt; haki koos sidrunikoorega peeneks. Tõsta väikesesse kaussi ja sega hulka küüslauk ja 1 supilusikatäis oliiviõli, et moodustuks pasta.
- Määri äärega küpsetusplaat oliiviõliga. Eemalda liigne niiskus noa nüri otsaga kala nahalt; patsuta seest ja väljast kuivaks. Tõsta kala ettevalmistatud küpsetusplaadile. Tee terava noaga kala mõlemale küljele 4 sisselõiget; hõõru seest ja väljast 1 supilusikatäis oliiviõli, veendudes, et kõik sisselõiked oleksid kaetud. Hõõru kala seest ja väljast 1,5 tl soola ja 0,5 tl pipraga; määri seest ürdipastat.
- Küpseta, kuni kala kõige paksemasse kohta pistetud termomeeter näitab 54–57 °C (135–135 °F), 15–20 minutit. Võta ahjust välja ja lase enne viilutamist 5 minutit puhata.
- Samal ajal kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli väikesel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Korja ülejäänud 1 salveioksa ja 2 petersellioksa lehed, lisa need kuuma õli sisse ja kuumuta segades 30 sekundit kuni 1 minut, kuni need on krõbedad. Tõsta lehed paberrätikutele ja maitsesta soolaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
